簡易炸醬麵


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好吃的炸醬麵是韓劇裡常出現的美食。在寒冷的冬天裡捧著一碗熱呼呼的手工麵條,趁熱拌著香氣撲鼻的炸醬,是一大享受。即使手邊沒有韓式炸醬(春醬)或豆瓣醬,用簡單取得的調味料也能做出相近的口味哦~

份量
2 人份

食材

麵條
2米杯
1大匙
約0.4米杯
1/2大匙
炸醬
1/2大匙
2瓣
覆蓋食材的量
2大匙
0.5大匙
適量
1大匙
1/2小匙
看全部食材 
  • 炸醬製作: 鍋中倒入油,加入蒜末、胡蘿蔔丁、素肉丁、及豆乾丁翻炒2分鐘。水加入煮滾後,將醬油、醬油膏、黑糖、白胡椒粉及花生醬加入調味,以小火熬煮10分鐘。最後,加入芡汁勾芡,淋上麻油即可。

  • 將[麵條]中的所有材料拌勻,揉成團,醒置30分鐘 (吃起來有勁道的麵條,麵團是偏乾的。只要麵條麵團能成團,表示水量的添加足夠了)。醒置完成後,就可以輕鬆地把麵團揉成光滑狀囉~

    麵條中的所有材料拌勻,揉成團,醒置30分鐘 (吃起來有勁道的麵條,麵團是偏乾的。只要麵條麵團能成團,表示水量的添加足夠了)。醒置完成後,就可以輕鬆地把麵團揉成光滑狀囉~

  • 麵條的麵團桿薄,切成喜歡的寬度。煮一鍋滾水,將麵條加入煮滾,倒入一杯冷水,再次煮滾後即可撈起。煮好的麵條趁熱拌入一大匙麻油 (份量外),再拌入炸醬一同享用!

小撇步

麵條的種類可以依個人喜好選擇,做法也可以參考: 【手工麵條】https://icook.tw/recipes/160810, 【龍捲麵】https://icook.tw/recipes/204588, 【手桿烏龍麵】https://icook.tw/recipes/170780

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