簡易炸醬麵 食譜ID: 320029
小撇步
麵條的種類可以依個人喜好選擇，做法也可以參考: 【手工麵條】https://icook.tw/recipes/160810, 【龍捲麵】https://icook.tw/recipes/204588, 【手桿烏龍麵】https://icook.tw/recipes/170780
作法
1
炸醬製作: 鍋中倒入油，加入蒜末、胡蘿蔔丁、素肉丁、及豆乾丁翻炒2分鐘。水加入煮滾後，將醬油、醬油膏、黑糖、白胡椒粉及花生醬加入調味，以小火熬煮10分鐘。最後，加入芡汁勾芡，淋上麻油即可。
2
將麵條中的所有材料拌勻，揉成團，醒置30分鐘 (吃起來有勁道的麵條，麵團是偏乾的。只要麵條麵團能成團，表示水量的添加足夠了)。醒置完成後，就可以輕鬆地把麵團揉成光滑狀囉~
3
將麵條的麵團桿薄，切成喜歡的寬度。煮一鍋滾水，將麵條加入煮滾，倒入一杯冷水，再次煮滾後即可撈起。煮好的麵條趁熱拌入一大匙麻油 (份量外)，再拌入炸醬一同享用!