手工麵條/水餃皮麵糰

2016/06/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.9萬 1,159 6 1

自製的麵條好Q彈! 無添加物, 無防腐劑, 可以放心享受手工麵條的勁道.辣油, 辣椒醬, 醬油, 烏醋, 蔥花拌一拌, 好吃的乾拌麵輕鬆解決一餐. 此麵糰也可以用來製作餃子皮, 約可做55張.

食材 (4 人份

中筋麵粉 400g
玉米粉/太白粉/地瓜粉皆可 50g
1/2t
冷水 200g
手粉:太白粉 適量
  • 1 將所有材料放入盆中揉成麵糰. 醒置1小時
  • 2 將麵糰桿成大薄片, 撒上少許太白粉,折成3折, 再切成0.5公分寬的麵條. 麵條再灑上少許太白粉以防沾黏.
  • 3 也可以利用衣架子將麵條陰乾.
  • 4 [煮製] 煮一大鍋水, 水滾後, 加入一小匙鹽(分量外), 放入麵條煮7~8分鐘.
贊助

更多食譜相關分類

共 1 人跟著做

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

若想變換口味 例如南瓜麵條 也可以在裡面加入南瓜嗎

7個月前
user_avatar
作者回覆

可以的, 南瓜麵條很營養呢!水量的添加要依濕度減少調整哦.

7個月前
user_avatar

這也可以做為水餃皮??

7個月前
user_avatar
作者回覆

此麵糰也很適合作為水餃皮, 非常的Q彈.
水餃做法和水餃皮的桿製請參考: https://icook.tw/recipes/161032

7個月前
user_avatar

請問可以怎麼保存麵條呢~

7個月前
user_avatar
作者回覆

自製麵條因為沒有添加防腐劑,所以請趁新鮮食用完畢。也可以置於冷凍庫保存,要煮時無需解凍,直接下鍋煮就可以囉。

7個月前