手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]

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傳統的手打烏龍麵是用腳踩製而成. 有些人覺得很不衛生, 而且常常一不小心就把袋子給踩破了. 其實用桿麵棍來桿製也很方便.麵糰桿不動時只要讓麵糰和做的人稍微休息一會兒, 就不費力又好操作! 自己做的麵條好Q彈好有嚼勁, 真好吃~

份量
4 人份

食材

10g
130g
  • 將所有材料放入盆中揉成糰.不需要揉麵, 只要成糰即可. 包上保鮮膜, 醒置45分鐘.麵條要吃起來Q的話, 水份一定就不能加多!

    將所有材料放入盆中揉成糰.不需要揉麵, 只要成糰即可. 包上保鮮膜, 醒置45分鐘.麵條要吃起來Q的話, 水份一定就不能加多!

  • 醒置好的麵糰桿薄, 對折後再對折一次. 重複此步驟約8次. 若中途桿不動了, 可以包上保鮮膜讓麵糰休息一下再繼續.

    醒置好的麵糰桿薄, 對折後再對折一次. 重複此步驟約8次. 若中途桿不動了, 可以包上保鮮膜讓麵糰休息一下再繼續.

  • 用按壓的方式慢慢推桿比較省力!

    用按壓的方式慢慢推桿比較省力!

  • 桿折完成的麵糰最後醒置1.5小時.

  • 麵糰桿成薄片撒上少許手粉, 折三折, 再切成0.5cm寬的條狀.

    麵糰桿成薄片撒上少許手粉, 折三折, 再切成0.5cm寬的條狀.

  • [煮製]麵條放入沸水中, 再次沸騰後, 繼續煮約10分鐘. 麵糰撈起立即沖冷水會更Q彈哦!

  • 煮好的麵糰放入乾淨的袋子中, 可以放冷凍庫保存.要吃的時候不需要解凍, 直接下鍋煮就可以囉!

    煮好的麵糰放入乾淨的袋子中, 可以放冷凍庫保存.要吃的時候不需要解凍, 直接下鍋煮就可以囉!

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留言

共 5 則
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  • 請問桿好折三折切0.5公分條狀是縱切還是橫切??

    縱切哦!:)

  • 請問冷水需冰涼嗎

    不用哦!

  • 你好,請問您的麵粉有過篩嗎?另外做出來的份量就是照片中的四球嗎?很感謝妳分享食譜,媽媽我想親手做給女兒吃

    我手邊沒有篩網, 所以沒有過篩. 如果有的話可以過篩哦. 份量是4球沒錯. 好媽媽:)祝順利!

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