手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]
![手桿烏龍麵[Q彈好勁道!]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/170780/large_0d88c46e86dbd6e2.jpg)
傳統的手打烏龍麵是用腳踩製而成. 有些人覺得很不衛生, 而且常常一不小心就把袋子給踩破了. 其實用桿麵棍來桿製也很方便.麵糰桿不動時只要讓麵糰和做的人稍微休息一會兒, 就不費力又好操作! 自己做的麵條好Q彈好有嚼勁, 真好吃~
食材
中筋麵粉
300g
鹽
10g
冷水
130g
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1 將所有材料放入盆中揉成糰.不需要揉麵, 只要成糰即可. 包上保鮮膜, 醒置45分鐘.麵條要吃起來Q的話, 水份一定就不能加多! -
2 醒置好的麵糰桿薄, 對折後再對折一次. 重複此步驟約8次. 若中途桿不動了, 可以包上保鮮膜讓麵糰休息一下再繼續.
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3
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4
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5 用按壓的方式慢慢推桿比較省力!
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6 桿折完成的麵糰最後醒置1.5小時.
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7 麵糰桿成薄片撒上少許手粉, 折三折, 再切成0.5cm寬的條狀.
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8 [煮製]麵條放入沸水中, 再次沸騰後, 繼續煮約10分鐘. 麵糰撈起立即沖冷水會更Q彈哦!
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9 煮好的麵糰放入乾淨的袋子中, 可以放冷凍庫保存.要吃的時候不需要解凍, 直接下鍋煮就可以囉!
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