鮮榨柳丁汁蛋糕
描述
用娘家爸爸種的柳丁，榨成柳丁汁，取代鮮奶，配方可作2顆6寸蛋糕或者一顆8寸蛋糕，蛋糕非常濕潤、綿密😋，不到半天一家4口就吃掉一顆了😅
原食譜參考雪莉小廚房-古早味枕頭蛋糕
步驟
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先準備好所有材料，沙拉油+柳丁汁拌勻
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加入過篩低筋麵粉拌勻
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加入蛋黃拌勻
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輕輕拌勻即可
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糖分3次加入蛋白霜打至偏乾性發泡
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取3/1蛋白霜至蛋黃糊輕輕拌勻
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步驟6倒回蛋白鍋輕輕拌勻，力道不要過大避免消泡
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完成的蛋糕糊濃稠有明顯的折痕
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平均倒入2個6寸模具，或一個8寸蛋糕模具，模具不需要抹油鋪底紙，不可用不沾模具，避免蛋糕長不高
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烤盤上額外放一杯水，增加蛋糕濕潤口感
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好先生170/170預熱至少30分或燈滅，170/100先烤10分鐘，畫線改130/100，再35分，共45分
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170/100烤10分或者結痂上色拿出來畫線，此時烤箱的門不要關，幫助降溫，畫完線放回烤箱烤盤對調，改130/100再烤35分，共45分，輕拍蛋糕表面沒有沙沙聲或者蛋糕探針無沾黏即可出爐
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出爐從高處約15公分重摔一下倒扣放涼，完全冷卻即可切片享用😋
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白泡泡的蛋糕底部
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脫模的蛋糕
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切片享用😋
小撇步
保存期限-
常溫3天
冷藏5天
冷凍1個月
手作無添加，請儘早食用完畢～最好的保存地點就是肚子🤣
Ya-wen Kwan
Mag Lin
Mito Huang
蕭筱雲
