椒麻芹菜炒肉末
描述
四川人的下飯神器！食譜名稱應該是芹菜炒肉末，但是我刻意在前面加上椒麻，目的是讓人一看就能聯想到花椒和辣椒進一步聯想出它的味道；四川人的芹菜炒肉末會麻、會辣，絞肉配上郫縣豆瓣醬去炒，香氣一絕到令人驚呼的程度。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
5
人份
食材
步驟
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沿鍋邊下兩大匙米酒後翻炒去腥。
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將郫縣豆瓣醬下鍋炒勻、炒香
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芹菜下鍋(先不要翻動)
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加入醬油和糖再一起翻炒，試一下味道，關火起鍋。
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一盤麻辣、清脆口感的芹菜配上肉燥，好吃到我們夫妻倆各自一碗飯居然不夠配！因此我家的下飯神器又增添了一道啦！
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右上角是我的愛貓，這是我們一家的餐桌日常XD
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補充說明：郫縣豆瓣醬是鵑城牌一級，和台灣的豆瓣醬完全不一樣，炒出紅油後可說是川菜調味之魂且香氣四溢。
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小撇步
絞肉不要太瘦，有點肥肉可以逼出油脂，成品會更濕潤好扒飯唷~
食譜原文:
https://www.coya.tw/recipe/sichuan-food/1711
不重複的菜色總覽:
https://www.coya.tw/holiday-dishes/
