昆布柴魚小魚干雞高湯


Scarlett小廚房
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參考郭主義師傅鍋燒意麵的高湯食譜,煮麵煮湯都適合,很棒的湯頭!

份量
4 人份
食材
1條
1大付(小二付)
適量
適量
4000cc
1小匙
  • 1
    準備材料
  • 2
    昆布洗淨,用4000cc水浸泡30分
  • 3
    雞骨川燙,洗淨備用
  • 4
    小魚干用香油炒一下(去腥),備用
  • 5
    將炒好的小魚干和柴魚片用茶包裝好(沒有茶包可省略)
  • 6
    昆布浸泡後,煮至冒泡泡,水快滾時,將昆布取出
  • 7
    下柴魚包,煮一下至冒泡泡即可取出
  • 8
    加入雞骨、小魚干包,煮30分鐘
小撇步

1T=15ml
1t = 5ml

2020/03/29 發表 573 瀏覽
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