日式高湯做法:小魚干高湯

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小魚乾用的好可是會讓人深深愛上的!日本就有不少主打小魚干湯頭的拉麵專門店,如何煮起來沒有腥味?請看:http://zezecook.com/3675/irikodasi/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1000 c.c.
  • 小魚干折半後入鍋以中小火乾炒,炒兩到三分鐘聞到香氣即可,炒過不僅可以抑制腥味,香氣也會更為強烈

    小魚干折半後入鍋以中小火乾炒,炒兩到三分鐘聞到香氣即可,炒過不僅可以抑制腥味,香氣也會更為強烈

  • 將炒過的魚干泡入冷水,放置 30 分鐘以上(若有時間可前一晚先放冷藏過夜)

    將炒過的魚干泡入冷水,放置 30 分鐘以上(若有時間可前一晚先放冷藏過夜)

  • 開火煮至沸騰後轉小火,撈除表面泡沫,最後再續煮 5~10 分鐘後高湯就完成囉!

    開火煮至沸騰後轉小火,撈除表面泡沫,最後再續煮 5~10 分鐘後高湯就完成囉!

  • 這次的小魚干高湯我用來煮味噌湯麵,材料有豬肉片、豆腐、鴻喜菇和海帶芽,盛碗後再放入蔥絲和辣椒絲,湯頭真的非常鮮甜!

    這次的小魚干高湯我用來煮味噌湯麵,材料有豬肉片、豆腐、鴻喜菇和海帶芽,盛碗後再放入蔥絲和辣椒絲,湯頭真的非常鮮甜!

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