醬爆牛肉鬆佐香炸鵝蛋


SHANG
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食材
3顆
100g
1根
2根
10g
3瓣
調味
25ml
15ml
30ml
15ml
2.5ml
2.5ml
  • 1
    首先鵝蛋水煮煮大約10分鐘煮熟後沖冷水剝殼。
  • 2
    牛肉先切成片,再拉成條,最後切成粒。 薑、蔥切末,蔥白蔥綠分開。 蒜、辣椒切薄片,怕辣的辣椒自行去籽,不怕辣不去籽。
  • 3
    起鍋下油,把牛肉粒炒熟。
  • 4
    最後下薑末,依序補進蒜片、辣椒片、蔥白,炒至香氣四溢。
  • 5
    下豆瓣醬,再炒香。豆瓣醬香氣出來後續入醬油、蠔油、糖。
  • 6
    接著下味醂,中大火炒至收汁,收汁後下白胡椒關火稍微炒一下,盛起備用。
  • 7
    起油鍋,保持中低油溫,鵝蛋稍微裹上一些些太白粉。
  • 8
    油溫到了後,下鵝蛋開炸。中低油溫炸約5分鐘後撈起,轉大火拉高油溫。
  • 9
    高油溫後再下鵝蛋,搶酥回炸30秒外皮成漂亮金黃色,起鍋。
  • 10
    把鵝蛋一切二、二切四,擺上盤中淋上剛剛的醬爆牛肉鬆,最後撒上蔥花,醬爆牛肉鬆佐香炸鵝蛋完成。
2019/12/21 發表 532 瀏覽
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