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戚小媽
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酒香流油鹹鴨蛋鹹鵝蛋

酒香流油鹹鴨蛋鹹鵝蛋

描述

香得不得了

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 把水煮開放入粗鹽一直到不能 融化為止, 等涼了以後再倒入高粱酒
香料不一定要,涼了就可以放

    把水煮開放入粗鹽一直到不能 融化為止, 等涼了以後再倒入高粱酒 香料不一定要,涼了就可以放

  • 再放入洗乾淨晾乾的鴨蛋如果有放入香料大概35天以後鴨蛋外觀的顏色會有一點茶色是正常的

    再放入洗乾淨晾乾的鴨蛋如果有放入香料大概35天以後鴨蛋外觀的顏色會有一點茶色是正常的

  • 如果浮上來用個盤子蓋著要有耐心10天20天是不可能出油的 ,有時候中間會不夠透會白白的

    如果浮上來用個盤子蓋著要有耐心10天20天是不可能出油的 ,有時候中間會不夠透會白白的

  • 飽和鹽水就是鹽巴沒有辦法溶於水的濃度,如果蛋浮上來可以用一個小玻璃罐或小碟子壓

    飽和鹽水就是鹽巴沒有辦法溶於水的濃度,如果蛋浮上來可以用一個小玻璃罐或小碟子壓

  • 鵝蛋40~45天
鴨蛋28~35天
製作的時候盡量挑大小都差不多的

    鵝蛋40~45天 鴨蛋28~35天 製作的時候盡量挑大小都差不多的

  • 蛋黃顏色有紅有黃有大有小,如果買的比較大就大概35天

    蛋黃顏色有紅有黃有大有小,如果買的比較大就大概35天

  • 建議用粗鹽,有幾顆中間有白點是正常的

    建議用粗鹽,有幾顆中間有白點是正常的

  • 我都用電鍋外鍋放半杯水,跳起來以後大概10分鐘拔掉插頭

    我都用電鍋外鍋放半杯水,跳起來以後大概10分鐘拔掉插頭

  • 看起來都賞心悅目

    看起來都賞心悅目

小撇步

飽和鹽水涼了以後還要再加入高粱酒所以鹽要多放一些,如果鹹度不夠就不容易出油

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