酒香流油鹹鴨蛋鹹鵝蛋

描述
香得不得了
份量
時間
食材
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20顆
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一大包
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2-3000cc
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適量
步驟
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把水煮開放入粗鹽一直到不能 融化為止, 等涼了以後再倒入高粱酒 香料不一定要,涼了就可以放
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再放入洗乾淨晾乾的鴨蛋如果有放入香料大概35天以後鴨蛋外觀的顏色會有一點茶色是正常的
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如果浮上來用個盤子蓋著要有耐心10天20天是不可能出油的 ,有時候中間會不夠透會白白的
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飽和鹽水就是鹽巴沒有辦法溶於水的濃度,如果蛋浮上來可以用一個小玻璃罐或小碟子壓
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鵝蛋40~45天 鴨蛋28~35天 製作的時候盡量挑大小都差不多的
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蛋黃顏色有紅有黃有大有小,如果買的比較大就大概35天
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建議用粗鹽,有幾顆中間有白點是正常的
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我都用電鍋外鍋放半杯水,跳起來以後大概10分鐘拔掉插頭
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看起來都賞心悅目
小撇步
飽和鹽水涼了以後還要再加入高粱酒所以鹽要多放一些,如果鹹度不夠就不容易出油