[聖誕節特輯] 濃濃巧克力內餡聖誕麋鹿

Name: [聖誕節特輯] 濃濃巧克力內餡 聖誕麋鹿 by 品元食品粉專家
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: [乾性材料] 高筋麵粉 900g; [乾性材料] 樂創韓國麵包粉 100g; [濕性材料] 鮮奶油 45g; [乾性材料] 砂糖 190g; [濕性材料] 蛋白 112g; [其他材料] 乾酵母 10g; [乾性材料] 奶粉 45g; [濕性材料] 蛋黃 112g; [其他材料] 無鹽奶油 250g; [可塑巧克力] 動物鮮奶油 40g; [乾性材料] 鹽巴 12g; [濕性材料] 冰水 165g; [可塑巧克力] 吉利丁片 1片; [巧克力乳酪餡] 動物鮮奶油 45g; [乾性材料] 改良劑 5g; [濕性材料] 冷凍鮮奶 380g; [可塑巧克力] 麥芽糖85% 40g; [巧克力乳酪餡] 軟質巧克力 55g; [其他] 蝴蝶餅乾 適量; [乾性材料] 可可粉 20g; [可塑巧克力] 白色巧克力 200g; [巧克力乳酪餡] 鮮奶 87g; [可塑巧克力] 紅麴粉 8g; [巧克力乳酪餡] 卡士達粉 25g; [巧克力乳酪餡] 奶油乳酪 150g; [巧克力乳酪餡] 糖 30g