夾餡巧克力

YaTing•烘焙
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步驟

  • 先將動物性鮮奶油煮熱,再沖到巧克力拌勻,接著加入果泥拌勻後再加入奶油拌勻備用。

    先將動物性鮮奶油煮熱,再沖到巧克力拌勻,接著加入果泥拌勻後再加入奶油拌勻備用。

  • 將調溫巧克力隔水融化,升溫至45度在降溫至26度在升溫至30度。

    將調溫巧克力隔水融化,升溫至45度在降溫至26度在升溫至30度。

  • 擠入模子中倒出多餘巧克力,刮平冷藏。

    擠入模子中倒出多餘巧克力,刮平冷藏。

  • 將內餡擠入約6分滿,在冷藏。

    將內餡擠入約6分滿,在冷藏。

  • 封口後,刮平冷藏。

    封口後,刮平冷藏。

  • 完全冰硬敲出即可。

    完全冰硬敲出即可。

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