《免炸低脂平底鍋料裡》嫩煎咖哩雞胸肉
描述
雞胸肉通常直接煎比較柴，內部油脂跟水分較低，但是經過美乃滋以及優格的裹覆之後，透過蛋白質可以保住雞胸肉內的水分，並且透過咖哩粉可以煎出來更漂亮，又嫩又多汁，小孩也愛，像雞腿一樣好吃 (此次使用道的食譜日式美乃滋10g: 58大卡, 脂肪 6g, 碳水化合物 0.44g, 糖分0.34g, 鈉80mg ) 歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚：https://www.facebook.com/yonhsin
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好所有的材料，記得雞胸肉藥對切，不要太厚，等一下不上蓋煎時會比較好熟。而優格最好不要是液態的優酪乳，我選用濃稠的原味無糖優格
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雞胸肉表皮可以灑上少許鹽巴去腥，靜置5分鐘，再用紙巾拭乾表面 (可以用敲肉器稍微敲一下肉的表面，可以讓等一下醃的時候快速入味)
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混合醃料
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攪拌成乳狀
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再雞胸肉兩面塗上混和好的咖裡美乃滋，靜置15分鐘
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再另一深盤裡倒入中筋麵粉，讓醃好的雞胸肉兩面均勻的裹上粉，再靜置約3分鐘讓粉稍為吸收，等一下煎完要切開才不會肉皮分離
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平底鍋抹上油，開小火，熱鍋熱油
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雞胸肉丟入平底鍋，小火兩面約各煎5分鐘
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完成，成盤
小撇步
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