《免炸低脂平底鍋料裡》嫩煎咖哩雞胸肉

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描述

雞胸肉通常直接煎比較柴,內部油脂跟水分較低,但是經過美乃滋以及優格的裹覆之後,透過蛋白質可以保住雞胸肉內的水分,並且透過咖哩粉可以煎出來更漂亮,又嫩又多汁,小孩也愛,像雞腿一樣好吃 (此次使用道的食譜日式美乃滋10g: 58大卡, 脂肪 6g, 碳水化合物 0.44g, 糖分0.34g, 鈉80mg ) 歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚:https://www.facebook.com/yonhsin

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

1片/150g
少許
1/4杯
醃料
1大匙/10g
1大匙/10g
1小匙

步驟

  • 準備好所有的材料,記得雞胸肉藥對切,不要太厚,等一下不上蓋煎時會比較好熟。而優格最好不要是液態的優酪乳,我選用濃稠的原味無糖優格

    準備好所有的材料,記得雞胸肉藥對切,不要太厚,等一下不上蓋煎時會比較好熟。而優格最好不要是液態的優酪乳,我選用濃稠的原味無糖優格

  • 雞胸肉表皮可以灑上少許鹽巴去腥,靜置5分鐘,再用紙巾拭乾表面 (可以用敲肉器稍微敲一下肉的表面,可以讓等一下醃的時候快速入味)

    雞胸肉表皮可以灑上少許鹽巴去腥,靜置5分鐘,再用紙巾拭乾表面 (可以用敲肉器稍微敲一下肉的表面,可以讓等一下醃的時候快速入味)

  • 混合醃料

    混合醃料

  • 攪拌成乳狀

    攪拌成乳狀

  • 再雞胸肉兩面塗上混和好的咖裡美乃滋,靜置15分鐘

    再雞胸肉兩面塗上混和好的咖裡美乃滋,靜置15分鐘

  • 再另一深盤裡倒入中筋麵粉,讓醃好的雞胸肉兩面均勻的裹上粉,再靜置約3分鐘讓粉稍為吸收,等一下煎完要切開才不會肉皮分離

    再另一深盤裡倒入中筋麵粉,讓醃好的雞胸肉兩面均勻的裹上粉,再靜置約3分鐘讓粉稍為吸收,等一下煎完要切開才不會肉皮分離

  • 平底鍋抹上油,開小火,熱鍋熱油

    平底鍋抹上油,開小火,熱鍋熱油

  • 雞胸肉丟入平底鍋,小火兩面約各煎5分鐘

    雞胸肉丟入平底鍋,小火兩面約各煎5分鐘

  • 完成,成盤

    完成,成盤

小撇步

※永新千島醬、早餐抹醬&胡麻醬銷售通路: 大潤發
※永新業務用沙拉醬: 素食無蛋沙拉, 香甜沙拉醬(早餐用), 日式沙拉醬, 欲購16kg以上可出貨, 300kg以上客製化, 歡迎電洽(02)29941519 or 網站聯繫:https://www.facebook.com/yonhsin/

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