🌸第一次就上手糖醋百頁🌸
描述
我真的是第一次做，還邊做邊拍照！煮出來口味讚讚讚！超配飯又下飯！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將一份百頁豆腐對切後在切成小長方體（如照片）
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將下來調製糖醋醬。 準備白糖、白醋、番茄醬、水。
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以下為我個人調製比例，因為我不太愛吃「酸」所以將酸的比例下降。不踩雷比例是白糖1:白醋1:番茄醬1:開水1。 我個人比例是白糖0.8:白醋0.5:番茄醬0.8:水1。 因為百頁豆腐切起來很多，我丈量標準用一般家庭吃飯碗做比例調製。 拿一個更大的碗將材料倒入混合均勻。
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將百頁豆腐裹中筋麵粉備用。
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粉不要「厚」他只是提供酥酥口感的道具而已。（圖為裹完麵粉的百頁豆腐）
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版友蠻多人這時是用油炸的，但因為新手在油炸控制不易，建議可以跟我一樣用煎的。 切記：熱油後看到起煙轉小火。將豆腐慢慢擱下，小火煎
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煎到金黃或是用鍋鏟碰觸後扁平為硬時，就可以起鍋備用。（如圖） 新手在判斷時可看顏色或是用鍋鏟戳戳看觸感是否偏硬。
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炒鍋預熱加油以及蒜頭末直接爆香！ （油的部分我拿剛剛煎豆腐的油繼續xD）
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爆完香將您調製的糖醋醬下鍋煮
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糖醋醬微微冒泡（鍋邊）就可下百頁豆腐。
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翻轉炒後轉小火煨它。 收汁部分因人而異。因家人喜歡醬汁配飯，所以我不會收太乾，或太稠。
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我大概收到醬汁在豆腐的一半起鍋。
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恭喜🎊糖醋百頁豆腐成功！
小撇步
糖醋醬要配多寡的比例自己抓。建議醬汁寧可配多，也不要配太少！畢竟糖醋醬多了可以不入盤，可是醬少吃起來就是不夠味兒！
再來比例的部分，選好容器後不踩雷就是1:1:1:1，再依照自己想要酸或甜做微調。
百頁豆腐炸只是過口感，要更酥或軟自己做微調。
