南洋料理達人劉明芳--百香果蜂蜜鳳梨蝦球

Name: 南洋料理達人劉明芳--百香果蜂蜜鳳梨蝦球 by Ming Fang Liu
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 蝦子 8隻 1; 鳳梨 2-4片 1; 百香果 2顆 1; 美乃滋 適量 1; 蜂蜜 1.5大匙 1; 鹽巴 1/2茶匙 1; 胡椒粉 適量 1; 胡荽粉 適量 1; 米酒 1/2大匙 1; 蛋白 1顆 1; 樹薯粉 適量 1; 食用油 適量 1

描述

南洋料理喜歡將水果入菜，其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料--胡荽籽做調理，另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜，搭配炸好的蝦子吃，酥脆中又有醬汁，非常適合夏天吃或當開胃菜。相關著作：https://www.books.com.tw/products/0010798980
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

1. 鳳梨切小塊備用，百香果洗淨對切取其果肉放入碗中加上蜂蜜拌勻，百香果果皮留下來作為器皿。
2. 蝦子洗淨剝殼留下蝦尾，蝦子背部劃一刀去腸泥，待全部用完放入碗中加上鹽、胡椒粉、胡荽粉、米酒及蛋白醃漬約10-20分鐘。
3. 醃好的蝦子沾上樹薯粉，入鍋炸或煎到金黃色即可撈上瀝油。
4. 待所有蝦子炸或煎完，放入兩隻蝦子到百香果果皮中，加上兩小塊鳳梨，淋上百香果醬及少許美乃滋即完成。

小撇步

蜂蜜比例可依據百香果的酸甜度調整
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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2019/12/16 發表