南洋料理達人劉明芳--百香果蜂蜜鳳梨蝦球

Ming Fang Liu
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描述

南洋料理喜歡將水果入菜,其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料--胡荽籽做調理,另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜,搭配炸好的蝦子吃,酥脆中又有醬汁,非常適合夏天吃或當開胃菜。相關著作:https://www.books.com.tw/products/0010798980
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 1. 鳳梨切小塊備用,百香果洗淨對切取其果肉放入碗中加上蜂蜜拌勻,百香果果皮留下來作為器皿。

  • 2. 蝦子洗淨剝殼留下蝦尾,蝦子背部劃一刀去腸泥,待全部用完放入碗中加上鹽、胡椒粉、胡荽粉、米酒及蛋白醃漬約10-20分鐘。

  • 3. 醃好的蝦子沾上樹薯粉,入鍋炸或煎到金黃色即可撈上瀝油。

  • 4. 待所有蝦子炸或煎完,放入兩隻蝦子到百香果果皮中,加上兩小塊鳳梨,淋上百香果醬及少許美乃滋即完成。

小撇步

蜂蜜比例可依據百香果的酸甜度調整
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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