巴斯克乳酪蛋糕


Linda Cheng
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【本食譜為8吋*1或6吋*2】
巴斯克乳酪蛋糕熱熱吃滿像起司舒芙蕾,口感軟嫩燙口,入口奶香蛋香四溢,但就無法美美脫膜,可以裝小器皿烤完直接吃,配上咖啡完美。
冷藏後口感介於重乳酪跟輕乳酪之間,口感比輕乳酪綿密但又沒有重乳酪這麼厚重的感覺,最重要的是失敗率極低!!!!!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    奶油乳酪在做之前30分鐘先拿出來退冰至室溫。 烘焙紙捏皺舖至烤模。
  • 2
    烤箱預熱上下火200度/20分鐘。 奶油乳酪(室溫)打散軟化至滑順。
  • 3
    加入砂糖後繼續攪拌均勻。
  • 4
    全蛋一顆,攪拌至乳酪吸收後,再放下一個。 三顆蛋都與乳酪混合均勻。
  • 5
    加入鮮奶油攪拌均勻,再加入玉米粉/低筋麵粉攪拌至無粉,入8吋模後震幾下將內部氣泡震出。
  • 6
    上下火200度烘烤40分鐘(大約25-30分鐘可以看一下上色狀況,若烤色已經到達喜歡的程度,可以加蓋鋁箔紙)。
  • 7
    烤好後放涼冰冷藏,隔天即有美味巴斯克乳酪蛋糕。 巴斯克乳酪蛋糕熱熱吃滿像起司舒芙蕾,口感軟嫩燙口,入口奶香蛋香四溢,但就無法美美脫膜,可以裝小器皿烤完直接吃,配上咖啡完美。 冷藏後口感介於重乳酪跟輕乳酪之間,口感比輕乳酪綿密但又沒有重乳酪這麼厚重的感覺,最重要的是失敗率極低!!!!!
小撇步

此比例為8吋,若要改6吋所有食材除二即可。

2020/04/12 發表 4,833 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Ella
    Ella

    請問可以用牛奶代替鮮奶油嗎?

    Linda Cheng
    作者Linda Cheng

    可以喔!1:1換。
    我試過也不錯,比較清爽一些,鮮奶油口感會比鮮奶濃郁^^

  • Sharon Lim
    Sharon Lim

    120g的糖分能在減少嗎?

    Linda Cheng
    作者Linda Cheng

    糖可以再依個人口味減少,可是我其實已經有減了,同事朋友都說吃起來剛好不會太甜喔^^另外怕膩的話,可以加15-30cc檸檬汁增加酸香的清爽感^^

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