巴斯克乳酪蛋糕
描述
【本食譜為8吋*1或6吋*2】
巴斯克乳酪蛋糕熱熱吃滿像起司舒芙蕾，口感軟嫩燙口，入口奶香蛋香四溢，但就無法美美脫膜，可以裝小器皿烤完直接吃，配上咖啡完美。
冷藏後口感介於重乳酪跟輕乳酪之間，口感比輕乳酪綿密但又沒有重乳酪這麼厚重的感覺，最重要的是失敗率極低！！！！！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油乳酪在做之前30分鐘先拿出來退冰至室溫。 烘焙紙捏皺舖至烤模。
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烤箱預熱上下火200度/20分鐘。 奶油乳酪（室溫）打散軟化至滑順。
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加入砂糖後繼續攪拌均勻。
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全蛋一顆，攪拌至乳酪吸收後，再放下一個。 三顆蛋都與乳酪混合均勻。
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加入鮮奶油攪拌均勻，再加入玉米粉/低筋麵粉攪拌至無粉，入8吋模後震幾下將內部氣泡震出。
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上下火200度烘烤40分鐘（大約25-30分鐘可以看一下上色狀況，若烤色已經到達喜歡的程度，可以加蓋鋁箔紙）。
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烤好後放涼冰冷藏，隔天即有美味巴斯克乳酪蛋糕。 巴斯克乳酪蛋糕熱熱吃滿像起司舒芙蕾，口感軟嫩燙口，入口奶香蛋香四溢，但就無法美美脫膜，可以裝小器皿烤完直接吃，配上咖啡完美。 冷藏後口感介於重乳酪跟輕乳酪之間，口感比輕乳酪綿密但又沒有重乳酪這麼厚重的感覺，最重要的是失敗率極低！！！！！
小撇步
此比例為8吋，若要改6吋所有食材除二即可。
