黑麻油蕃茄脆薑辣拌麵
份量
1
人份
時間
15
分鐘
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1將老薑切片/蔥切末/奶油切塊/小蕃茄對切/蒜頭6-8瓣(不剝皮) /小辣椒切末 /麵線 準備好。 -
2小火起一鍋，放入3大匙黑麻油 / 1大匙葵花油 混合一下。
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3放入帶皮蒜頭，半煎炸3分鐘
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4同時另起一鍋水煮麵線，待水滾後，放入麵線煮一分鐘後撈起放至大碗公裡。 (視每家麵線煮的時間喔！)
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5大碗公裡的麵線加入 適量醬油 /一匙黑麻油 /少許米酒 /一塊黃油，拌一拌後，另找盤子倒入盤中後，放一旁備用。
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6呈步驟3. 接著放入薑片，將薑片煸至二側呈彎曲狀 ***一定要煸到薑片2側彎起來***
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7薑片煸至表面微乾後，放入小蕃茄，將小蕃茄炒到表皮變皺，蕃茄呈現微軟後，加入少許鹽及小辣椒再拌炒一下下後，即可呈起加入備用盤中的麵線中。
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8最後，灑上蔥花即完成美味的黑麻油蕃茄脆薑乾拌麵。
小撇步
因為有黑麻油的關係，油溫不可過高，料理從頭到尾都用小火就可以了。
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