黑麻油蕃茄脆薑辣拌麵


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冷冷天來道吃起來能讓身體暖呼呼的黑麻油蕃茄脆薑乾拌麵是再好不過的一道家常料理。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
10顆
10~15片
6瓣
1~2根
1根
1把
4大匙
1大匙
適量
1匙
適量
  • 1
    將老薑切片/蔥切末/奶油切塊/小蕃茄對切/蒜頭6-8瓣(不剝皮) /小辣椒切末 /麵線 準備好。
  • 2
    小火起一鍋,放入3大匙黑麻油 / 1大匙葵花油 混合一下。
  • 3
    放入帶皮蒜頭,半煎炸3分鐘
  • 4
    同時另起一鍋水煮麵線,待水滾後,放入麵線煮一分鐘後撈起放至大碗公裡。 (視每家麵線煮的時間喔!)
  • 5
    大碗公裡的麵線加入 適量醬油 /一匙黑麻油 /少許米酒 /一塊黃油,拌一拌後,另找盤子倒入盤中後,放一旁備用。
  • 6
    呈步驟3. 接著放入薑片,將薑片煸至二側呈彎曲狀 ***一定要煸到薑片2側彎起來***
  • 7
    薑片煸至表面微乾後,放入小蕃茄,將小蕃茄炒到表皮變皺,蕃茄呈現微軟後,加入少許鹽及小辣椒再拌炒一下下後,即可呈起加入備用盤中的麵線中。
  • 8
    最後,灑上蔥花即完成美味的黑麻油蕃茄脆薑乾拌麵。
小撇步

因為有黑麻油的關係,油溫不可過高,料理從頭到尾都用小火就可以了。

2019/12/15 發表 584 瀏覽
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