番茄肉絲雞蛋麵 氣溫下降,來碗暖呼呼的湯麵吧。 剛好最近牛番茄很便宜,再加入肉絲、雞蛋、麵, 就是一道清爽美味又飽足的料理。 備料過程簡單,輕鬆上菜~ 有興趣的你跟我一起...

番茄肉絲雞蛋麵


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氣溫下降,來碗暖呼呼的湯麵吧。
剛好最近牛番茄很便宜,再加入肉絲、雞蛋、麵,
就是一道清爽美味又飽足的料理。
備料過程簡單,輕鬆上菜~
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
備料組合(A)
2顆
適量
適量
適量
備料組合(B)
1/2顆
其他材料(C)
250g
3把
高湯(D)
4顆
1200 cc
1/2小匙
1/4小匙
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
  • 1
    一、備料 備料組合(A) 1.蛋2顆,加入適量的水、鹽及橄欖油,均勻攪散。 2.備一熱鍋加入少許的油,倒入前項材料1.,炒至凝固成顆粒狀,即可起鍋備用。 備料組合(B) 1.洋蔥切絲備用。 高湯(D) 1.牛番茄切片備用。
  • 2
    二、料理步驟 1.開中火,加入一點油,放入洋蔥炒至半透明。 2.加入肉絲稍微拌炒,再加入米酒、蒜泥將肉絲炒散、變色。 3.加入切片牛番茄拌炒,再加入番茄醬,拌炒至湯汁呈現亮紅色,湯汁微滾。 4.倒入先前炒好的蛋末,再拌炒一下。 5.倒入昆布高湯,蓋上蓋,燉煮約10-15分鐘,再加入鹽巴、糖調味。
  • 3
    6.備一滾水,放入麵線,滾約1分半至2分鐘撈至碗內。 7.加入煮好的番茄肉絲雞蛋湯,就完成了。
小撇步

三、小撇步
1.蛋的部分,也可以最後淋入湯內,做成蛋花;又或者一半炒蛋、一半蛋花。
2.牛番茄也可以先滾水去皮切塊,放入拌炒。
3.建議用有嚼勁的麵條,如:陽春麵、拉麵等等。

2019/01/18 發表 2,588 瀏覽
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