家常滷肉


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這次也是介紹大家一道下飯的台式家常料理,香噴噴的滷肉,加上油豆腐與滷蛋,就是很豐盛的一道菜了。請參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=tAOwjTfpuCw

份量
9 人份
時間
30 分鐘
食材
900克
10~12塊
8~10粒
1小把
適量
1株
4片
1粒
調味
1碗
1碗
3碗
適量
少許
  • 1
    全食材照
  • 2
    準備一鍋滾水,水滾開後加入薑片及洗淨的五花肉川燙,正反面各兩分半,可去除雜質與腥味
  • 3
    川燙後洗淨放涼後,切成塊狀(大塊一點口感較好)
  • 4
    熱鍋加入油(多一些些)煸香蔥結與薑片至表面微焦,起鍋備用
  • 5
    使用原本的油,煸香豬肉,有煸出些豬油後即可,否則肉質會變太硬
  • 6
    加入月桂葉、八角拌炒
  • 7
    加入蔥結、薑片、醬油一碗、米酒一碗、飲用水三碗、冰糖少許、蒜頭一株,蓋上鍋蓋大火燒開,燒開後將油豆腐及水煮蛋下鍋,確保讓所有食材都吸附到湯汁。轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮40分鐘。
  • 8
    40分鐘後,肉已悶軟,完成。
  • 9
    上菜
小撇步

豬五花不可炒過頭,滷出來會太硬;
這是很單純的醬滷口味,可以酌量的加入胡椒粉或是五香粉,也可以隨個人喜好加入油蔥或是滷包喔,香味會更棒。
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YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

2019/12/20 發表 8,796 瀏覽
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