家常滷肉
描述
這次也是介紹大家一道下飯的台式家常料理，香噴噴的滷肉，加上油豆腐與滷蛋，就是很豐盛的一道菜了。請參考料理影片：https://www.youtube.com/watch?v=tAOwjTfpuCw
份量
9
人份
時間
30
分鐘
步驟
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全食材照
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準備一鍋滾水，水滾開後加入薑片及洗淨的五花肉川燙，正反面各兩分半，可去除雜質與腥味
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川燙後洗淨放涼後，切成塊狀(大塊一點口感較好)
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使用原本的油，煸香豬肉，有煸出些豬油後即可，否則肉質會變太硬
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加入月桂葉、八角拌炒
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加入蔥結、薑片、醬油一碗、米酒一碗、飲用水三碗、冰糖少許、蒜頭一株，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後將油豆腐及水煮蛋下鍋，確保讓所有食材都吸附到湯汁。轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮40分鐘。
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40分鐘後，肉已悶軟，完成。
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上菜
小撇步
豬五花不可炒過頭，滷出來會太硬；
這是很單純的醬滷口味，可以酌量的加入胡椒粉或是五香粉，也可以隨個人喜好加入油蔥或是滷包喔，香味會更棒。
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