家常滷肉

Name: 家常滷肉 by 大叔的私人廚房
Total time: 30 min
Yield: 9 人份
Ingredients: 豬肉 900克; 油豆腐 10~12塊; [調味] 醬油 1碗; 水煮蛋 8~10粒; [調味] 米酒 1碗; 青蔥 1小把; [調味] 開水 3碗; 薑片 適量; [調味] 冰糖 適量; 蒜頭 1株; [調味] 鹽巴 少許; 月桂葉 4片; 八角 1粒

大叔的私人廚房

20 食譜 357 粉絲

207 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

這次也是介紹大家一道下飯的台式家常料理，香噴噴的滷肉，加上油豆腐與滷蛋，就是很豐盛的一道菜了。請參考料理影片：https://www.youtube.com/watch?v=tAOwjTfpuCw

份量

9 人份

時間

30 分鐘

食材

900克

10~12塊

8~10粒

1小把

適量

1株

4片

1粒

調味

1碗

1碗

3碗

適量

少許

1
全食材照
2
準備一鍋滾水，水滾開後加入薑片及洗淨的五花肉川燙，正反面各兩分半，可去除雜質與腥味
3
川燙後洗淨放涼後，切成塊狀(大塊一點口感較好)
4
熱鍋加入油(多一些些)煸香蔥結與薑片至表面微焦，起鍋備用
5
使用原本的油，煸香豬肉，有煸出些豬油後即可，否則肉質會變太硬
6
加入月桂葉、八角拌炒
7
加入蔥結、薑片、醬油一碗、米酒一碗、飲用水三碗、冰糖少許、蒜頭一株，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後將油豆腐及水煮蛋下鍋，確保讓所有食材都吸附到湯汁。轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮40分鐘。
8
40分鐘後，肉已悶軟，完成。
9
上菜

小撇步

豬五花不可炒過頭，滷出來會太硬；
這是很單純的醬滷口味，可以酌量的加入胡椒粉或是五香粉，也可以隨個人喜好加入油蔥或是滷包喔，香味會更棒。
歡迎追蹤FB粉絲團：https://www.facebook.com/大叔的私人廚房-966840090182469/
YouTube：大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU