三杯雞【MaiMai廚房】

Name: 三杯雞【MaiMai廚房】 by MaiMai廚房
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿排 約400g; [配料] 辣椒 1支; [調味料] 麻油 3大匙; [配料] 蒜頭 6-7辦; [調味料] 醬油 3大匙; [配料] 薑 1小塊; [調味料] 米酒 3大匙; [配料] 九層塔 適量; [調味料] 冰糖 2大匙

描述

去熱炒店時，最喜歡點這道超配酒的【三杯雞】，其實只要掌握幾個關鍵(例如調味順序)，自己在家煮出這道菜，並不難喔! 快來看影片一起做吧~
完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/XoVFljE6LDI

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

去骨雞腿排

約400g

配料

辣椒

1支
蒜頭

6-7辦
薑

1小塊
九層塔

適量

調味料

麻油

3大匙
醬油

3大匙
米酒

3大匙
冰糖

2大匙

步驟

這是所需要的食材和配料
薑和辣椒切成片，蒜頭去蒜皮後，留著整顆用。九層塔取葉子部分。
雞腿排雞皮向下先煎，煎至兩面金黃。
起鍋後切成塊狀。
鍋子不用洗，用剛剛的雞油來煸薑片，要煸到薑片的煸煸開始捲曲。 (因為麻油不太高溫，容易變苦，等等再下)
放入蒜頭和辣椒，拌炒到香氣出來，就可以下麻油了。
把剛剛切好的雞肉入鍋，加入冰糖，炒出糖色後，再下醬油。
加入米酒，充分的拌炒讓雞肉入味。
再來，用大火收汁。(一定要大火，醬汁才會巴再雞肉上面)
最後，加入三杯雞的靈魂---九層塔。
快速拌炒就可以起鍋了(拌炒的同時可以關火了)
是不是和我一樣，想來碗白飯了😂😂

小撇步

調味順序很重要，一定要先下糖炒出糖色喔!

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2020/09/03 發表

MaiMai廚房 40 食譜 2,842 粉絲

嗨～我是MaiMai。 MaiMai不是什麼專業的廚師，但是長年居住在外，總是想起媽媽的菜，煮著煮著...就會感到幸福。也就是MaiMai常說的「因為下廚，所以幸福」。過去常將料理成品分享於臉書上，朋友們常常私訊來詢問食譜📜，後來決定將做菜過程記錄下來~讓大家都可以動手試試，料理是可以很隨興，不是那麼一板一眼，只要掌握大原則即可依照自己的心情隨意發揮，人人都可以做出好料理的。

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