[聖誕節特輯] 巧克力星星麵包
描述
每棵聖誕樹上，必定都有一棵聖誕星星🎄
浪漫的聖誕節，來個應景的巧克力星星麵包吧
此配方約可以製作45顆
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將乾性材料加入攪拌缸中攪拌均勻
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加入鮮奶油、蛋白、蛋黃、冰水、鮮奶攪拌均勻
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攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油
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攪拌至薄膜階段後發酵45分鐘
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再翻面發酵45分鐘(共90分鐘)
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製作巧克力酥菠蘿：加入酥油及過篩後的低筋麵粉與可可粉攪拌均勻
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攪拌均勻後加入砂糖
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所有材料攪拌均勻後，放入烤箱乾燥 (關火餘溫狀態)
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將發酵完畢的麵團分割50g/個
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滾圓厚中間發酵45分鐘
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發酵後取出，桿成圓餅型冷藏定型備用
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冷藏定型後再桿平一點
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沾上巧克力酥菠蘿
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將麵糰對折，切三刀做成星星(邊邊不要切斷)
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整成星星的形狀，進發酵箱最後發酵45分鐘
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烘烤上下火200度共13分鐘
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冷卻後擠上白巧克力做裝飾
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完成✌✌
