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[聖誕節特輯] 巧克力星星麵包

描述

每棵聖誕樹上,必定都有一棵聖誕星星🎄
浪漫的聖誕節,來個應景的巧克力星星麵包吧
此配方約可以製作45顆

45 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

【乾性材料】
【濕性材料】
【巧克力酥菠蘿】
其他材料
看全部食材 

步驟

  • 將乾性材料加入攪拌缸中攪拌均勻

    將乾性材料加入攪拌缸中攪拌均勻

  • 加入鮮奶油、蛋白、蛋黃、冰水、鮮奶攪拌均勻

    加入鮮奶油、蛋白、蛋黃、冰水、鮮奶攪拌均勻

  • 攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油

    攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油

  • 攪拌至薄膜階段後發酵45分鐘

    攪拌至薄膜階段後發酵45分鐘

  • 再翻面發酵45分鐘(共90分鐘)

    再翻面發酵45分鐘(共90分鐘)

  • 製作巧克力酥菠蘿:加入酥油及過篩後的低筋麵粉與可可粉攪拌均勻

    製作巧克力酥菠蘿:加入酥油及過篩後的低筋麵粉與可可粉攪拌均勻

  • 攪拌均勻後加入砂糖

    攪拌均勻後加入砂糖

  • 所有材料攪拌均勻後,放入烤箱乾燥 (關火餘溫狀態)

    所有材料攪拌均勻後,放入烤箱乾燥 (關火餘溫狀態)

  • 將發酵完畢的麵團分割50g/個

    將發酵完畢的麵團分割50g/個

  • 滾圓厚中間發酵45分鐘

    滾圓厚中間發酵45分鐘

  • 發酵後取出,桿成圓餅型冷藏定型備用

    發酵後取出,桿成圓餅型冷藏定型備用

  • 冷藏定型後再桿平一點

    冷藏定型後再桿平一點

  • 沾上巧克力酥菠蘿

    沾上巧克力酥菠蘿

  • 將麵糰對折,切三刀做成星星(邊邊不要切斷)

    將麵糰對折,切三刀做成星星(邊邊不要切斷)

  • 整成星星的形狀,進發酵箱最後發酵45分鐘

    整成星星的形狀,進發酵箱最後發酵45分鐘

  • 烘烤上下火200度共13分鐘

    烘烤上下火200度共13分鐘

  • 冷卻後擠上白巧克力做裝飾

    冷卻後擠上白巧克力做裝飾

  • 完成✌✌

    完成✌✌

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