[聖誕節特輯] 巧克力星星麵包 每棵聖誕樹上,必定都有一棵聖誕星星🎄 浪漫的聖誕節,來個應景的巧克力星星麵包吧 此配方約可以製作45顆

[聖誕節特輯] 巧克力星星麵包


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每棵聖誕樹上,必定都有一棵聖誕星星🎄
浪漫的聖誕節,來個應景的巧克力星星麵包吧
此配方約可以製作45顆

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
【乾性材料】
【濕性材料】
45g
112g
112g
165g
380g
【巧克力酥菠蘿】
115g
30g
250g
其他材料
看全部食材
  • 1
    將乾性材料加入攪拌缸中攪拌均勻
  • 2
    加入鮮奶油、蛋白、蛋黃、冰水、鮮奶攪拌均勻
  • 3
    攪拌至厚膜階段加入無鹽奶油
  • 4
    攪拌至薄膜階段後發酵45分鐘
  • 5
    再翻面發酵45分鐘(共90分鐘)
  • 6
    製作巧克力酥菠蘿:加入酥油及過篩後的低筋麵粉與可可粉攪拌均勻
  • 7
    攪拌均勻後加入砂糖
  • 8
    所有材料攪拌均勻後,放入烤箱乾燥 (關火餘溫狀態)
  • 9
    將發酵完畢的麵團分割50g/個
  • 10
    滾圓厚中間發酵45分鐘
  • 11
    發酵後取出,桿成圓餅型冷藏定型備用
  • 12
    冷藏定型後再桿平一點
  • 13
    沾上巧克力酥菠蘿
  • 14
    將麵糰對折,切三刀做成星星(邊邊不要切斷)
  • 15
    整成星星的形狀,進發酵箱最後發酵45分鐘
  • 16
    烘烤上下火200度共13分鐘
  • 17
    冷卻後擠上白巧克力做裝飾
  • 18
    完成✌✌
2019/12/03 發表 524 瀏覽
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