百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
okii
98 食譜 176 粉絲

速成鹹蛋黃

速成鹹蛋黃

描述

我蠻喜歡吃鹹蛋黃,看到網路上有速成的做法,就用雞蛋來試,口感是還好,香氣還是不如鴨蛋,而且雞蛋可能密度較弱,我用25%食鹽水泡50分,就已經跟鹹鴨蛋的蛋白一樣鹹了,所以種類,冷凍時間....等都可能會影響

47 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 先將蛋冷凍3天,退冰後取出蛋黃,泡在冷開水加剩餘的材料裡約30分(米酒和八角只是增加香氣可略),鴨蛋可能要泡40-50分,水溫也會影響時間

  • 把蛋黃烤熟即可,鹽水可回收炒菜煮湯,蛋白就做杏仁瓦片,蛋白脆餅或蛋花湯吧~

7,295 瀏覽
avatar
okii 98 食譜 176 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問大概要烤多久

    泡或噴米酒後,150度約10分鐘

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 低脂高蛋白 三杯雞 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 排骨 糖葫蘆 雞肉 粽子 豆腐 菠菜 炒麵 玉米濃湯 小黃瓜 竹筍 雞湯 炒飯 台式泡菜 鮭魚 馬鈴薯 麻婆豆腐 茄子 湯麵 白菜滷 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 南瓜 香菇雞湯 打拋豬 櫛瓜 家常菜 早餐 義大利麵 滷肉 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 番茄 高麗菜飯 四季豆 花椰菜 餅乾 高麗菜 糖醋排骨 蒸蛋 杏鮑菇 地瓜 雞胸肉 酸辣湯