okii 98 食譜 176 粉絲 追蹤 速成鹹蛋黃 描述 我蠻喜歡吃鹹蛋黃,看到網路上有速成的做法,就用雞蛋來試,口感是還好,香氣還是不如鴨蛋,而且雞蛋可能密度較弱,我用25%食鹽水泡50分,就已經跟鹹鴨蛋的蛋白一樣鹹了,所以種類,冷凍時間....等都可能會影響 47 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋(或鴨蛋) 6顆 冷開水 100cc 鹽巴 25g 米酒(可略) 15cc 八角(可略) 1粒 步驟 先將蛋冷凍3天,退冰後取出蛋黃,泡在冷開水加剩餘的材料裡約30分(米酒和八角只是增加香氣可略),鴨蛋可能要泡40-50分,水溫也會影響時間 把蛋黃烤熟即可,鹽水可回收炒菜煮湯,蛋白就做杏仁瓦片,蛋白脆餅或蛋花湯吧~ 7,142 瀏覽 2019/12/01 發表