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okii
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速成鹹蛋黃

速成鹹蛋黃

描述

我蠻喜歡吃鹹蛋黃,看到網路上有速成的做法,就用雞蛋來試,口感是還好,香氣還是不如鴨蛋,而且雞蛋可能密度較弱,我用25%食鹽水泡50分,就已經跟鹹鴨蛋的蛋白一樣鹹了,所以種類,冷凍時間....等都可能會影響

47 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 先將蛋冷凍3天,退冰後取出蛋黃,泡在冷開水加剩餘的材料裡約30分(米酒和八角只是增加香氣可略),鴨蛋可能要泡40-50分,水溫也會影響時間

  • 把蛋黃烤熟即可,鹽水可回收炒菜煮湯,蛋白就做杏仁瓦片,蛋白脆餅或蛋花湯吧~

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okii 98 食譜 175 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 請問大概要烤多久

    泡或噴米酒後,150度約10分鐘

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