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蜂蜜馬鈴薯手撕麵包


Tida&CUXI
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份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
60克
105克
1顆
5克
100克
少許
300克
15克
  • 1
    馬鈴薯蒸熟壓成泥放涼
  • 2
    蜂蜜、鮮奶、酵母粉攪拌均勻。
  • 3
    除了橄欖油之外的都放進去盆內,攪拌成糰後,放到桌板上推揉10分鐘後,加上橄欖油,再推揉5分鐘,然後甩拍麵糰3分鐘,放回鋼盆進行第一次發酵,約1小時。
  • 4
    發酵完成,手指戳洞不沾黏。
  • 5
    排氣後平均分成八份,揉圓,休息15分鐘。
  • 6
    麵糰壓扁,擀成橢圓形,三等分對摺兩次,再捲成橢圓形,四個一組排在烤盤裡,進行第二次發酵。約1小時後完成,表面刷上蛋汁。
  • 7
    烤箱預熱,175度左右烤20分鐘。
  • 8
小撇步

刷蛋汁很容易上色,一上色要快蓋上錫箔紙防止太黑。

2019/12/01 發表 397 瀏覽
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