Tida&CUXI 19 食譜 69 粉絲 追蹤 蜂蜜馬鈴薯手撕麵包 #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 #馬鈴薯 #烘焙 #麵包 49 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 120 分鐘 食材 蜂蜜 60克 鮮奶 105克 全蛋汁 1顆 酵母粉 5克 馬鈴薯 100克 鹽 少許 高筋麵粉 300克 橄欖油 15克 步驟 馬鈴薯蒸熟壓成泥放涼 蜂蜜、鮮奶、酵母粉攪拌均勻。 除了橄欖油之外的都放進去盆內,攪拌成糰後,放到桌板上推揉10分鐘後,加上橄欖油,再推揉5分鐘,然後甩拍麵糰3分鐘,放回鋼盆進行第一次發酵,約1小時。 發酵完成,手指戳洞不沾黏。 排氣後平均分成八份,揉圓,休息15分鐘。 麵糰壓扁,擀成橢圓形,三等分對摺兩次,再捲成橢圓形,四個一組排在烤盤裡,進行第二次發酵。約1小時後完成,表面刷上蛋汁。 烤箱預熱,175度左右烤20分鐘。 小撇步 刷蛋汁很容易上色,一上色要快蓋上錫箔紙防止太黑。 9,728 瀏覽 2019/12/01 發表