迷迭香烤嫩雞胸肉

Melinda Li 料理之美好
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雞胸肉富含蛋白質且低脂,浸泡鹽水的步驟,可以讓肉吃起來更軟嫩。摘了花園的迷迭香調味,烤的時候廚房裡飄出陣陣的迷迭香香味,出爐後切片,搭配喜愛的佐料、配菜,或再和麵包做成三明治,就是美味的輕食料理!

食材

  • 鹽巴可改變肉的組織結構,讓肉吃來柔嫩多汁。調製濃度約5%的鹽水(500g水和25g的鹽巴),鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉,浸泡一小時,取出雞胸肉沖水(洗掉表面鹽水),拿紙巾將雞胸肉擦乾

    鹽巴可改變肉的組織結構,讓肉吃來柔嫩多汁。調製濃度約5%的鹽水(500g水和25g的鹽巴),鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉,浸泡一小時,取出雞胸肉沖水(洗掉表面鹽水),拿紙巾將雞胸肉擦乾

  • 雞肉表面塗上少許橄欖油。蒜瓣磨泥,塗抹在雞胸肉上。撒上少許黑胡椒粒

    雞肉表面塗上少許橄欖油。蒜瓣磨泥,塗抹在雞胸肉上。撒上少許黑胡椒粒

  • 預熱烤箱上下火180度,將雞胸肉放入預熱好的烤箱,烤約20~25分鐘(依雞肉大小和自家烤箱調整時間火力),雞肉熟後取出,盛盤即可

    預熱烤箱上下火180度,將雞胸肉放入預熱好的烤箱,烤約20~25分鐘(依雞肉大小和自家烤箱調整時間火力),雞肉熟後取出,盛盤即可

小撇步

1. 泡過鹽水的雞胸肉已有鹹味,烤前不需再另外加鹽調味
2. 香料的選擇,依喜好替換,就有不同變化

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