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Melinda Li 料理之美好

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迷迭香烤嫩雞胸肉

迷迭香烤嫩雞胸肉

描述

雞胸肉富含蛋白質且低脂，浸泡鹽水的步驟，可以讓肉吃起來更軟嫩。摘了花園的迷迭香調味，烤的時候廚房裡飄出陣陣的迷迭香香味，出爐後切片，搭配喜愛的佐料、配菜，或再和麵包做成三明治，就是美味的輕食料理！

466 說讚 1 留言

食材

雞胸肉

400 g
鹽水(鹽比例 5%)

500 g
迷迭香(可略)

1~2根
蒜瓣

1~2瓣
黑胡椒粒

適量
橄欖油

少許
檸檬(可略)

1片

步驟

鹽巴可改變肉的組織結構，讓肉吃來柔嫩多汁。調製濃度約5%的鹽水（500g水和25g的鹽巴），鹽水的量必須完全蓋過雞胸肉，浸泡一小時，取出雞胸肉沖水（洗掉表面鹽水），拿紙巾將雞胸肉擦乾
雞肉表面塗上少許橄欖油。蒜瓣磨泥，塗抹在雞胸肉上。撒上少許黑胡椒粒
預熱烤箱上下火180度，將雞胸肉放入預熱好的烤箱，烤約20～25分鐘（依雞肉大小和自家烤箱調整時間火力），雞肉熟後取出，盛盤即可

小撇步

1. 泡過鹽水的雞胸肉已有鹹味，烤前不需再另外加鹽調味
2. 香料的選擇，依喜好替換，就有不同變化

4.1 萬瀏覽

2019/11/28 發表

Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook ！從愛出發，用心學習，有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗，也思索食的核心價值！熱愛料理，期許每次一點進步與變化，在傳統與創新中激盪，讓舌尖上的感動與分享的快樂，開啟美好生活的一扇窗~

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留言

共 1 則

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游甯喬
請問檸檬是做什麼的
6 years ago
作者Melinda Li 料理之美好
我的用途是，食用前擠一點檸檬汁在烤好的雞肉上，增加清香味！
6 years ago

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