▊ 糖醋泡菜小卷頭 ▊

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每當川燙後的小卷時~
大伙總是先食用身體的部位,
而小卷頭通常都是被留下來的菜尾。
所以~
把這個剩下來的菜餚,給予重新的調味,
沒多久~
一樣全部吃光光。

食材

小卷頭 5個
洋蔥 半粒
蕃茄(中) 1粒
西芹 1根
蒜頭 3粒
2根
薑片 2片
辣泡菜 100g
▊ 糖醋汁 ▊ 如下
糖、蕃茄醬 1大匙
白醋 1大匙
1大匙
白芝麻(裝飾用) 10g
米酒 1茶匙
黑胡椒粒 2g
鹽與柴魚精 2g
香油 2g
  • 1 先把小卷頭(整粒勿切開)與2片薑片略川燙熟,川燙後沖一下食用冷開水後,再切成一口入口大小的份量。
  • 2 把洋蔥、西芹、薑片切成絲,蕃茄切成小塊狀,蒜頭拍碎備用。
  • 3 把糖醋汁全部的材料(白醋、糖、水、蕃茄醬=1:1)調勻備用。
  • 4 起鍋爆香洋蔥等食材,爆香的同時並放入米酒與黑胡椒,約3分鐘後將糖醋汁倒入燜煮入味(約2分鐘)。
  • 5 2分鐘後再把燙熟的小卷頭放入燜煮入味(約2分鐘)。
  • 6 待2分鐘後放入蔥、鹽與柴魚精調味。
  • 7 便可完成此道菜餚(熱食)。
  • 8 另外~也可將菜分成2盤,另一盤做為冷食用,將一半的糖醋小卷頭放在調置盆內,再加入辣泡菜、香油與白芝麻拌勻。
  • 9 即可完成冷食食用的糖醋泡菜小卷頭了。
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1343
1)勿再過度的烹煮小卷頭(因以先川燙過),避免食材口感變硬。

2012/12/07 發表 5,282 瀏覽

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