【極簡】氣炸砂鍋魚頭 @氣炸鍋神奇美食
描述
天氣漸漸轉寒了，這時候一鍋熱呼呼的火鍋最能滿足疲憊的身心了～如果吃膩了肉類為主的火鍋，別忘了砂鍋魚頭火鍋也是很棒的選擇哦！而且目前正是烏魚盛產季，市場上經常可以看見烏魚殼，非常大一條才100多元，烏魚富含蛋白質、鈣質，營養價值高又好吃，煮砂鍋魚頭最適合了！
份量
時間
食材
步驟
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魚頭（請魚販幫忙對剖）及魚塊洗淨擦乾後，以適量米酒、醬油均勻塗抹醃漬，靜置大約10分鐘幫助入味。 * 烏魚頭較小顆，怕不夠吃所以另外再加2塊魚肉。
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氣炸鍋以200度預熱5分鐘。
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把醃漬好的魚頭及魚肉放入氣炸鍋，200度氣炸20分鐘。 * 本人比較懶，把所有的魚頭魚肉一次炸，這樣交疊魚皮容易互相黏到喔；喜歡魚皮完整的朋友，建議可以分2次炸。
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氣炸完成的魚夾出備用。要小心夾喔，因為烏魚很嫩還蠻容易散掉的。
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接著準備砂鍋（因為家裡沒砂鍋，用虎牌電火鍋來煮），先取一部分高麗菜舖在砂鍋底部墊高，再把氣炸好的魚頭及魚肉放在中間位置，接著在周圍分別鋪上豆腐、各式蔬菜、菇類、火鍋料等等。 * 有準備火鍋肉片的話，可以最後再放，或是邊加熱邊涮肉片吃。
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湯頭煮滾後，把湯及高麗菜都倒入剛剛舖好料的砂鍋中（我用的是電火鍋），整鍋煮滾後再小火滾個5~10分鐘讓蔬菜、火鍋料煮熟。如有火鍋肉片，可在此時放進去。 * 用電火鍋的好處是可以邊吃邊加料、涮肉片，不用一次整鍋煮熟。
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上桌前，撒上大把切好的香菜（超愛香菜的啦～也可用青蒜喔！），就是一鍋湯頭濃郁、風味十足的砂鍋魚頭，同時涮火鍋肉片吃，就很有飽足感囉～
小撇步
1. 烏魚頭魚肉蠻嫩的，夾取時很容易散掉，用夾子面積大一點的會好夾很多。
2. 吃的時候要注意小心"魚刺"，特別是長輩及小孩喔！重要！重要！重要！
3. 如果不想用另一鍋煮湯頭，也可以用適合直接上菜的鍋爆香、煮湯頭，再直接把氣炸好的魚頭、豆腐、耐煮的蔬菜菇類先下，煮滾後再依序加入其他蔬菜、火鍋料、肉片等，待料都煮熟加上香菜或青蒜就可上桌囉！
