【厚生廚房】海鮮鮑魚粥

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描述

天氣轉涼,給全家補一補,當然要用好的食材!採用海中貴族-鮑魚,萃取而成的鮑魚精作為湯底。集結整整20顆鮑魚的營養及鮮味於一包;鮑魚精濃縮的精華,與各式海鮮一起慢煮而成的澎派海鮮鮑魚粥,一人煮,四人補呦! 
厚生食材看這裡:https://is.gd/IkUt7T

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1包
200g
150g
10顆
適量
1/2碗
少許
1~1.5杯
適量
調味
少許
少許

步驟

  • 白米洗淨瀝乾水分,加一匙橄欖油拌勻,冷凍一小時(破壞米粒組織,快速煮成糊狀)  

    白米洗淨瀝乾水分,加一匙橄欖油拌勻,冷凍一小時(破壞米粒組織,快速煮成糊狀)  

  • 鱸魚片切塊,白蝦仁去腸泥,甜玉米取粒穗,段木鮮香菇切片等備用。

  • 九孔以少許鹽搓洗,將肉的部分取下,去除內臟與口部(內臟可食用,看個人能不能適應它的鮮味,可略過此步驟)

  • 白米與水以1:15的比例。將水煮開後加入白米、薑片煮約15分鐘(需攪動避免粥沾鍋底)。  

    白米與水以1:15的比例。將水煮開後加入白米、薑片煮約15分鐘(需攪動避免粥沾鍋底)。  

  • 鮑魚精(1包)、玉米、毛豆仁、鮮香菇等加入續煮10分鐘。 

    鮑魚精(1包)、玉米、毛豆仁、鮮香菇等加入續煮10分鐘。 

  • 續加海鮮食材(鱸魚片、白蝦仁),起鍋前最後加入九孔。以鹽、白胡椒粉調味,撒上蔥花即完成。

    續加海鮮食材(鱸魚片、白蝦仁),起鍋前最後加入九孔。以鹽、白胡椒粉調味,撒上蔥花即完成。

小撇步

1. 九孔煮約1分鐘即熄火,避免煮太久失鮮味。
2. 粥的濃稠度依個人喜好調整。

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