紅燒牛肉&牛肉麵【飛利浦智慧萬用電子鍋】

Feng  Lin
932 食譜 7,440 粉絲

當季蘿蔔清甜軟嫩,與牛肋條一起燒煮,非常的適合,以萬用鍋[牛肉/羊肉]功能,輕鬆輕鬆就可完成一鍋香噴噴、湯頭濃郁、完全鎖住營養湯汁、肉質軟嫩的紅燒牛肉,可以直接上桌當配菜,也可下個麵條或煮些白飯,輕鬆完成牛肉麵或牛肉飯喔。
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份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

900g
0.5條(350g)
1條(200g)
2顆(400g)
1條
3根
10片
600cc
調味料
3大匙
3大匙
1/2茶匙
3大匙
少許
  • 1.準備所有材料,清理與清洗之。

    1.準備所有材料,清理與清洗之。

  • 2.白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥切滾刀塊,老薑切片,青蔥切長段,辣椒切片,要不辣可不切,牛肋條切5-6公分長段。

    2.白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥切滾刀塊,老薑切片,青蔥切長段,辣椒切片,要不辣可不切,牛肋條切5-6公分長段。

  • 3.將萬用鍋電源插上,將{開蓋旋柄} 轉至 {開}, 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。

    3.將萬用鍋電源插上,將{開蓋旋柄} 轉至 {開}, 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。

  • 4.選擇面板{無水烹調} ,按至{烤雞}模式(預設18分鐘),按{開始烹飪}。

    4.選擇面板{無水烹調} ,按至{烤雞}模式(預設18分鐘),按{開始烹飪}。

  • 5.此時,萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。

    5.此時,萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。

  • 6.在內鍋加入2茶匙的油。

    6.在內鍋加入2茶匙的油。

  • 7.放入牛肋條,不要重疊放置(本食譜牛肉的份量,分2次煎)。

    7.放入牛肋條,不要重疊放置(本食譜牛肉的份量,分2次煎)。

  • 8.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。

    8.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。

  • 9.續鍋放入老薑片,拌炒出香氣。

    9.續鍋放入老薑片,拌炒出香氣。

  • 10.再放入洋蔥,蔥白,紅蘿蔔,白蘿蔔,拌炒出香氣即可。

    10.再放入洋蔥,蔥白,紅蘿蔔,白蘿蔔,拌炒出香氣即可。

  • 11.再加入[調味料]中豆瓣醬與醬油拌炒一下。

    11.再加入調味料中豆瓣醬與醬油拌炒一下。

  • 12.再加入步驟8.煎好的牛肋條,翻拌一下。

    12.再加入步驟8.煎好的牛肋條,翻拌一下。

  • 13.再加入辣椒、牛肉滷包及所有的[調味料]。

    13.再加入辣椒、牛肉滷包及所有的調味料

  • 14.再加入水。(此時即可按 {保溫/取消}鍵。

    14.再加入水。(此時即可按 {保溫/取消}鍵。

  • 15.蓋上鍋蓋,並上鎖 -{開蓋旋柄} 轉至 {鎖},將 {蒸氣閥} 轉至 {密封}。

    15.蓋上鍋蓋,並上鎖 -{開蓋旋柄} 轉至 {鎖},將 {蒸氣閥} 轉至 {密封}。

  • 16.按面板{密封烹調} 選擇{牛肉/羊肉}模式(預設30分鐘),按{開始烹飪}。
(其中會經過加熱-->起壓-->保壓-->洩壓 -->保溫的過程)。

    16.按面板{密封烹調} 選擇{牛肉/羊肉}模式(預設30分鐘),按{開始烹飪}。 (其中會經過加熱-->起壓-->保壓-->洩壓 -->保溫的過程)。

  • 17.料理完成提示音會響起,會跳至{保溫}(從0分,1分,2分....顯示保溫時間)。

    17.料理完成提示音會響起,會跳至{保溫}(從0分,1分,2分....顯示保溫時間)。

  • 18.將{蒸氣閥} 轉至 {排氣},進行排氣-至無氣聲發出。

    18.將{蒸氣閥} 轉至 {排氣},進行排氣-至無氣聲發出。

  • 19.再將{開蓋旋柄} 轉至 {開},再按{開蓋按鈕} 打開鍋蓋。(鍋蓋慢慢的打開,注意蒸氣之安全)。

    19.再將{開蓋旋柄} 轉至 {開},再按{開蓋按鈕} 打開鍋蓋。(鍋蓋慢慢的打開,注意蒸氣之安全)。

  • 20.最後加入蔥綠轉綠即可===>完成紅燒牛肉。

    20.最後加入蔥綠轉綠即可===>完成紅燒牛肉。

  • 21.牛肉麵:燙麵條(可選自己喜愛的麵條種類及白菜(青江菜)
     將 {蒸氣閥}轉至 {無水烹調},{開蓋旋柄} 轉至 {開}。

    21.牛肉麵:燙麵條(可選自己喜愛的麵條種類及白菜(青江菜) 將 {蒸氣閥}轉至 {無水烹調},{開蓋旋柄} 轉至 {開}。

  • 22.選擇面板{無水烹調} ,按至{烤雞}模式(預設18分鐘),按{開始烹飪}。

    22.選擇面板{無水烹調} ,按至{烤雞}模式(預設18分鐘),按{開始烹飪}。

  • 23.此時,萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。

    23.此時,萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。

  • 24.內鍋加入約1000cc的水,待水煮滾。

    24.內鍋加入約1000cc的水,待水煮滾。

  • 25.加入麵條煮至9分熟。

    25.加入麵條煮至9分熟。

  • 26.加入小白菜至小白菜轉綠即可撈起至碗中。
     (完成烹煮後即可按 {保溫/取消}鍵,關閉電源,拔出插頭)。

    26.加入小白菜至小白菜轉綠即可撈起至碗中。 (完成烹煮後即可按 {保溫/取消}鍵,關閉電源,拔出插頭)。

  • 27.將麵條加上牛肉湯及肉,撒上蔥花即完成牛肉麵。

    27.將麵條加上牛肉湯及肉,撒上蔥花即完成牛肉麵。

  • 28.要吃飯當配菜或牛肉飯也OK。

    28.要吃飯當配菜或牛肉飯也OK。

小撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.本次所使用的萬用鍋是:飛利浦:智慧萬用電子鍋-型號:DH2140。
3.步驟16.若家中有小孩,可於按{開始烹飪}後,按{時長}鍵,長按3秒讓{童鎖}上鎖。

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