辣味噌豬肋排
描述
**無膽吃貨**自創
1.烹調方式以食材本身油脂來料理
2.依舊以最懶的方式料理
3.我的鍋本身是不沾鍋,如果怕卡鍋油量請自行酌量
4.辣味噌醬事前與醬油調合好是有鹹度的,市售辣味噌醬請先確認是否本身有鹹度
份量
4
人份
步驟
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將辣味噌拌入豬肋排 辣味噌醬份量比依個人口感喜好增減,本人口感偏淡份量看似會較少
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輕輕抓揉,讓豬肋排均勻分佈辣味噌醬,靜置30分~1小時 我會將其靜置讓醬料的香味及鹹度滲入豬肋排,靜置越長肉越是入味,相同的鹹度也會略微提高
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鍋熱後轉小火,放入食材時才不會一時被熱氣或油噴到 先將比較有油脂的豬肋排放入鍋中煎,利用豬肋排本身油脂來煎, 因為不放油所以不要立即翻面,仔細聽及看食材的變化,當油被逼出來時,再翻面煎至表面微焦
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將原醃漬豬肋排的碗加水與味噌醬混合後倒入鍋中一起燒煮
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加入蔥白,一起小火慢煮 不定時將豬肋排翻面,讓每一面都可以吸收味噌醬汁,也可以防止燒焦
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當醬汁燒至1/3豬肋排就可以起鍋,加入些許青蔥花即可上桌
小撇步
以上全成小火燒煮
青蔥珠非必要的,喜歡的人可以加多一點
辣味噌豬肋排可以一次作多的量,想吃時取適量熱一下
