蘿蔔排骨湯

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描述

雖然是最簡單的家常湯品,不過只要幾個小撇步就能讓湯清、味濃、蘿蔔入味又好吃!
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

500g
1條
2/3條
少許
調味
少許
少許
1.5茶匙

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾;紅、白蘿蔔去皮;香菜洗淨;

    排骨洗淨瀝乾;紅、白蘿蔔去皮;香菜洗淨;

  • 排骨放入鍋中,加入淹沒排骨的水量和少許米酒,小火煮;

    排骨放入鍋中,加入淹沒排骨的水量和少許米酒,小火煮;

  • 煮到雜質浮起(不需煮滾),即可用流動水將排骨清洗乾淨;

    煮到雜質浮起(不需煮滾),即可用流動水將排骨清洗乾淨;

  • 趁煮排骨時,將紅白蘿蔔滾到切好;紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點;

    趁煮排骨時,將紅白蘿蔔滾到切好;紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點;

  • 取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水,

    取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水,

  • 大火煮滾後,加入少許黑胡椒粉,轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘;

    大火煮滾後,加入少許黑胡椒粉,轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘;

  • 煮到排骨的骨頭已凸出;

    煮到排骨的骨頭已凸出;

  • 加入鹽調味後,放入白蘿蔔和紅蘿蔔,小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透;

    加入鹽調味後,放入白蘿蔔和紅蘿蔔,小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透;

  • 適量的再加點水到原來的七分滿,煮滾後試味道調味,並依各人喜好加入香菜增添風味。

    適量的再加點水到原來的七分滿,煮滾後試味道調味,並依各人喜好加入香菜增添風味。

小撇步

1.排骨要先小火逼煮出雜質後洗淨再熬湯。
2.烹煮全程不加蓋。
3.放蘿蔔前先調味。
這樣就能煮出清澈味濃的蘿蔔排骨湯喔~

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