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廚房女漢子Rita's
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蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

描述

雖然是最簡單的家常湯品，不過只要幾個小撇步就能讓湯清、味濃、蘿蔔入味又好吃！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

617 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味

步驟

  • 排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；

    排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；

  • 排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；

    排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；

  • 煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；

    煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；

  • 趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；

    趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；

  • 取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，

    取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，

  • 大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；

    大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；

  • 煮到排骨的骨頭已凸出；

    煮到排骨的骨頭已凸出；

  • 加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；

    加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；

  • 適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。

    適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。

小撇步

1.排骨要先小火逼煮出雜質後洗淨再熬湯。
2.烹煮全程不加蓋。
3.放蘿蔔前先調味。
這樣就能煮出清澈味濃的蘿蔔排骨湯喔～

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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