椒麻雞【飛利浦智慧萬用電子鍋】
描述
用萬用鍋也可以把雞腿肉煎的金黃上色，外皮酥脆肉質Q彈多汁，湯汁不流失，完全鎖住營養，沾裹著醬汁，當咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道，會讓人一口接一口，停不下來喔!
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.準備食材，並清理與清洗。
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2.本次用現成雞腿排，已經醃漬與裹粉完成；若以生雞腿排，則可以先(醬油1大匙+糖1/2茶匙+米酒1大匙+太白粉1茶匙+少許黑胡椒)拌勻醃漬約20分鐘，料理前再裹上地瓜粉反潮即可煎炸料理。
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4.調醬汁:取一小碗，將所有醬汁食材加入(香菜可留1/3於盛盤時再加)，攪拌均勻即可。 (可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度，可由冷開水、檸檬汁或糖做適度的調整)
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5.將萬用鍋電源插上，將{開蓋旋柄} 轉至 {開}， 及{蒸氣閥} 轉至 {無水烹調}。
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6.選擇面板{無水烹調} ，按至{烤雞}模式(預設18分鐘)，按{開始烹飪}。
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7.此時，萬用鍋即會開始加熱(可不用蓋蓋子)。
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8.在內鍋加入2茶匙的油。
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9.放入雞腿肉(皮面先朝下煎)。
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10.煎至雙面成金黃色即可；這個預設的烤雞時間剛剛好把雞腿排煎的上色熟成。 (完成烹煮後會跳至{保溫}模式，若不續烹調，即可按 {保溫/取消}鍵，關閉電源，拔出插頭)。
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11.起鍋後可放於紙巾上吸油一下，去除多餘的油。
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![4.調[醬汁]:取一小碗，將所有[醬汁]食材加入(香菜可留1/3於盛盤時再加)，攪拌均勻即可。
(可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度，可由冷開水、檸檬汁或糖做適度的調整)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1556902%2F414f527a2f1b472b.jpg&width=800)
![12.將煎好的雞腿肉切塊，擺於高麗菜絲上，再淋上調製好的[醬汁]與撒上香菜末即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1557059%2F0761ee44699fd11b.jpg&width=800)
小撇步
1.本次所使用的萬用鍋是:飛利浦:智慧萬用電子鍋-型號:DH2140。
