香濃芝麻醬
描述
早在古文明時代傳說一粒芝麻種子可以換取一頭牛，可想而知芝麻是個營養價值極高的食物，尤其對沒吃奶蛋者是非常好方便攝取脂肪酸、芝麻明、蛋白質、鈣質等優質營養來源的食物。用料理機簡單快速打出健康芝麻醬，每日適量攝取約5~10克芝麻對身體有極大益處。芝麻有分白黃黑3色，其白色味道較淡黃色味道較香黑色營養價值極高亦藥用。常食黑芝麻以來第一次做黃芝麻醬之料理筆記。108.11.11
步驟
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設60度低溫烘焙約 1~2分鐘要持續輕輕翻炒，但別炒太久免得變苦。炒出香味後倒出放涼再打醬（有看到文章說要高溫200度烘培會釋放更多營養價值，但我沒試過。）
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放涼倒入容杯加入冰糖，蓋上蓋子。啟動轉速再高速打約30秒停下來檢查一下再打。再慢速轉幾十秒打出芝麻醬。打醬和停下檢查約1~2分鍾完成。（打醬避免時間太久溫度太高過熱會產生苦味）
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白黃芝麻脂肪含量高，所以不加油就能打成醬。只是...這個濃稠度太濃了，我喜歡滑順口感。（因為會直接吃或做抹醬）
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所以加入適量苦茶油。再慢速打幾秒。
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裝容器內，還溫溫的。敲一敲讓空氣震出，放涼再蓋瓶蓋。因為會送人還有每天吃很快會吃完就沒冰，不然最好冷藏保存。（吃起來帶有一點花生味，此芝麻醬也可調其他醬料。）
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容杯內剩餘不浪費再倒入牛奶，打杯芝麻牛奶喝掉。
小撇步
我覺得芝麻醬不好打，因為我經常打出一點點苦味，不過還是好吃。總之轉速高容易過熱產生苦味。可以慢速慢慢打...
