超簡單全麥饅頭
描述
全麥饅頭
製做簡單、快速
夾蛋、夾肉鬆…單吃也好吃哦!
詳細圖文請參考【Judy烘焙亂亂玩】
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步驟
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將所有材料，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)，再用中速攪拌至光滑有彈性即可。做饅頭不用打到出簿膜。將麵團分割成2麵團，光滑面翻折出滾圓， 醒15分鐘。
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取出一醒好的麵團，捍成長約50-60公分長方型，翻面，表面抹上些許水份。
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捲成長柱狀，此時寬度稍有不同，再用雙手將其滾成長至少60公分，寬度一樣的圓柱狀 ，均切為12顆饅頭，做好的饅頭放在饅頭紙上。
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將饅頭整齊排放在蒸籠內。
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另一麵團重覆上面動作，放入另一蒸籠內，發酵約40分鐘。
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準備一鍋放入足夠的水燒開，放上已發酵完成的饅頭蒸籠，中大火蒸約15分鐘， 蒸時可用一筷子讓鍋蓋露出一小洞，蒸完熄火悶約3分鐘才可掀鍋蓋。
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好吃、高纖、低油的饅頭完成啦!
小撇步
1、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋，一定要熄火後悶至少3分鐘，不然饅頭的皮會趨哦!
2、作法2可以先將醒好的麵團3桿3折，最後再捍成約60幾公分的長方形，這樣饅頭質地會更好吃，這次Judy偷懶了~哈
