回鍋肉

描述
《回鍋肉》的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
四川人傳統上於每月初一和十五打牙祭時,會以煮熟的刀頭作為祭品;必須採用殺豬在分割整豬的第一刀和第二刀切下來的肉,過水燙得半生不熟,又稱酢肉。
此處為傳統整豬分割法,採用五花肉是因為古時沒有養豬且買不起最貴的刀頭的窮人,在祭祀完成後便把肉炒熟食用。
這道菜後來傳到其它地方,所以就流行開來。
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《回鍋肉》的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
四川人傳統上於每月初一和十五打牙祭時,會以煮熟的刀頭作為祭品;必須採用殺豬在分割整豬的第一刀和第二刀切下來的肉,過水燙得半生不熟,又稱酢肉。
此處為傳統整豬分割法,採用五花肉是因為古時沒有養豬且買不起最貴的刀頭的窮人,在祭祀完成後便把肉炒熟食用。
這道菜後來傳到其它地方,所以就流行開來。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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