回鍋肉
描述
《回鍋肉》的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
四川人傳統上於每月初一和十五打牙祭時，會以煮熟的刀頭作為祭品；必須採用殺豬在分割整豬的第一刀和第二刀切下來的肉，過水燙得半生不熟，又稱酢肉。
此處為傳統整豬分割法，採用五花肉是因為古時沒有養豬且買不起最貴的刀頭的窮人，在祭祀完成後便把肉炒熟食用。
這道菜後來傳到其它地方，所以就流行開來。
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煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
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Mo Mi 作者煮 · 家菜
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