百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
煮  ·  家菜
122 食譜 739 粉絲

生炒糯米飯

生炒糯米飯

描述

廣東人認為糯米有暖胃作用,所以《生炒糯米飯》順利成章成為粵菜中的一道秋冬季節常見的料理。

正宗做法以未經煮熟的糯米直接生炒,配合臘味、蝦米、乾貝和香菇等材料炒製而成,而且需要較長的時間準備和製作。

糯米前一晚預先浸透,炒前必須把水分瀝乾。糯米下鑊後要慢慢炒熟,途中要邊炒邊澆水,每次澆水分量不能太多,否則會變成用水煮糯米,糯米變得太軟。要獲得軟硬適中的生炒糯米飯,必須用很長時間把糯米炒熟。

16 說讚

時間

30 分鐘

食材

食材
調味

步驟

  • 糯米浸透放置過夜。

    糯米浸透放置過夜。

  • 蝦米略為浸透。

    蝦米略為浸透。

  • 臘腸、潤腸、香菇、蝦米全部切丁備用。

    臘腸、潤腸、香菇、蝦米全部切丁備用。

  • 順序將臘腸、潤腸、蝦米和香菇爆香。

    順序將臘腸、潤腸、蝦米和香菇爆香。

  • 加入糯米炒勻吸收油分和配料的味道。

    加入糯米炒勻吸收油分和配料的味道。

  • 見糯米乾身,將浸過蝦米的水逐次少量濽入鍋裡炒,直至糯米吸收所有水分轉為乾爽為止。

    見糯米乾身,將浸過蝦米的水逐次少量濽入鍋裡炒,直至糯米吸收所有水分轉為乾爽為止。

  • 重複步驟7 直至糯米成煙韌軟糯為止。

    重複步驟7 直至糯米成煙韌軟糯為止。

  • 最後濽上已調勻的醬汁炒勻。

    最後濽上已調勻的醬汁炒勻。

  • 即可食用。

    即可食用。

1.9 萬 瀏覽
avatar
煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 早餐 豆腐 高麗菜飯 馬鈴薯 雞蛋豆腐 糖葫蘆 餅乾 瓜仔肉 雞湯 菠菜 糖醋排骨 打拋豬 番茄炒蛋 茄子 義大利麵 排骨 四季豆 粽子 湯麵 炒麵 高麗菜 白菜滷 滷肉 香菇雞湯 三杯雞 蒸蛋 涼拌小黃瓜 竹筍 雞肉 家常菜 馬鈴薯燉肉 金針菇 台式泡菜 娃娃菜 櫛瓜 酸辣湯 麻婆豆腐 玉米濃湯 炒飯 低脂高蛋白 小黃瓜 杏鮑菇 鮭魚 南瓜 花椰菜 雞胸肉 地瓜 番茄