【豐味團圓年菜宴】臘味生炒糯米飯
份量
6
人份
食材
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1長糯米洗淨後浸泡6小時，瀝乾水份備用；臘肉用滾水及少許米酒滾煮約20分鐘取出，瀝乾後去皮切成丁；蝦米以調味料中的清水150g浸泡片刻後取出。 -
1熱鍋中入油，將雞蛋煎成蛋皮後取出切成絲；將臘肉、臘腸、肝腸入鍋炒香，將油脂逼出後撈出。
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2以鍋中的油脂將香菇炒至金黃，續入蝦米、紅蔥頭及青蔥炒香後撈出。 倒入長糯米翻炒，150g清水分4次加入，翻炒至水份炒乾、米粒熟透。
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3加入其餘調味料拌炒，最後倒入炒過的臘味、香菇等材料拌勻。 盛盤，佐以適量蛋皮絲及香菜即完成。
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4
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