【豐味團圓年菜宴】臘味生炒糯米飯

Name: 【豐味團圓年菜宴】臘味生炒糯米飯 by city'super
Yield: 6
Ingredients: 臘腸 1條，切丁; 肝腸 1條，切丁; 臘肉 100g; 長糯米 600g; 乾香菇 50g，泡軟後切丁; 紅蔥頭 30g，切片; 青蔥 20g，切粒; 蝦米 10g; 香菜 少許; 雞蛋 1顆; [調味料]生抽 40g; [調味料]蠔油 30g; [調味料]砂糖 15g; [調味料]老抽 少許; [調味料]胡椒粉 適量; [調味料]清水 150g

city'super

92 食譜 1,089 粉絲

384 說讚 2 跟著做留言

描述

city'super為您推薦四道適合農曆新年、闔家慶團圓的港式豐味年菜，並祝福大家馬年大吉大利、事事順心！

份量

6 人份

食材

臘腸

1條，切丁

肝腸

1條，切丁

臘肉

100g

長糯米

600g

乾香菇

50g，泡軟後切丁

紅蔥頭

30g，切片

青蔥

20g，切粒

蝦米

10g

香菜

少許

雞蛋

1顆

調味料

生抽

40g

蠔油

30g

砂糖

15g

老抽

少許

胡椒粉

適量

清水

150g

步驟

長糯米洗淨後浸泡6小時，瀝乾水份備用；臘肉用滾水及少許米酒滾煮約20分鐘取出，瀝乾後去皮切成丁；蝦米以調味料中的清水150g浸泡片刻後取出。
熱鍋中入油，將雞蛋煎成蛋皮後取出切成絲；將臘肉、臘腸、肝腸入鍋炒香，將油脂逼出後撈出。
以鍋中的油脂將香菇炒至金黃，續入蝦米、紅蔥頭及青蔥炒香後撈出。倒入長糯米翻炒，150g清水分4次加入，翻炒至水份炒乾、米粒熟透。
加入其餘調味料拌炒，最後倒入炒過的臘味、香菇等材料拌勻。盛盤，佐以適量蛋皮絲及香菜即完成。

1.1 萬瀏覽

2014/01/29 發表

city'super 92 食譜 1,089 粉絲

www.citysuper.com.tw 走進city'super，就能精確掌握世界流行時尚脈動！遍佈全球的強大採購網，為您蒐羅各國精緻美食及生活品味！ city'super是一間精緻生活專門店，為繁忙都市人士提供真正一站式購物服務及體驗。獨特店舖設計使city'super成為您生活中美好的一部份，所有獨一無二精緻商品均可在此找到，與您分享我們對美食和生活品味的熱切追求！

繼續閱讀