【豐味團圓年菜宴】臘味生炒糯米飯
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city'super為您推薦四道適合農曆新年、闔家慶團圓的港式豐味年菜，並祝福大家馬年大吉大利、事事順心！
份量
6
人份
食材
臘腸
1條，切丁
肝腸
1條，切丁
臘肉
100g
長糯米
600g
乾香菇
50g，泡軟後切丁
紅蔥頭
30g，切片
青蔥
20g，切粒
蝦米
10g
香菜
少許
雞蛋
1顆
調味料
生抽
40g
蠔油
30g
砂糖
15g
老抽
少許
胡椒粉
適量
清水
150g
-
1長糯米洗淨後浸泡6小時，瀝乾水份備用；臘肉用滾水及少許米酒滾煮約20分鐘取出，瀝乾後去皮切成丁；蝦米以調味料中的清水150g浸泡片刻後取出。 -
1熱鍋中入油，將雞蛋煎成蛋皮後取出切成絲；將臘肉、臘腸、肝腸入鍋炒香，將油脂逼出後撈出。
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2以鍋中的油脂將香菇炒至金黃，續入蝦米、紅蔥頭及青蔥炒香後撈出。 倒入長糯米翻炒，150g清水分4次加入，翻炒至水份炒乾、米粒熟透。
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3加入其餘調味料拌炒，最後倒入炒過的臘味、香菇等材料拌勻。 盛盤，佐以適量蛋皮絲及香菜即完成。
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4
