【豐味團圓年菜宴】臘味生炒糯米飯

2014/01/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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city'super為您推薦四道適合農曆新年、闔家慶團圓的港式豐味年菜,並祝福大家馬年大吉大利、事事順心!

食材 (6 人份

臘腸 1條,切丁
肝腸 1條,切丁
臘肉 100g
長糯米 600g
乾香菇 50g,泡軟後切丁
紅蔥頭 30g,切片
青蔥 20g,切粒
蝦米 10g
香菜 少許
雞蛋 1顆
調味料
生抽 40g
蠔油 30g
砂糖 15g
老抽 少許
胡椒粉 適量
清水 150g
  • 1 長糯米洗淨後浸泡6小時,瀝乾水份備用;臘肉用滾水及少許米酒滾煮約20分鐘取出,瀝乾後去皮切成丁;蝦米以調味料中的清水150g浸泡片刻後取出。
  • 1 熱鍋中入油,將雞蛋煎成蛋皮後取出切成絲;將臘肉、臘腸、肝腸入鍋炒香,將油脂逼出後撈出。
  • 2 以鍋中的油脂將香菇炒至金黃,續入蝦米、紅蔥頭及青蔥炒香後撈出。 倒入長糯米翻炒,150g清水分4次加入,翻炒至水份炒乾、米粒熟透。
  • 3 加入其餘調味料拌炒,最後倒入炒過的臘味、香菇等材料拌勻。 盛盤,佐以適量蛋皮絲及香菜即完成。
  • 4
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