【豐味團圓年菜宴】臘味生炒糯米飯


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份量
6 人份
食材
1條,切丁
1條,切丁
100g
600g
50g,泡軟後切丁
30g,切片
20g,切粒
10g
少許
1顆
調味料
40g
30g
15g
少許
適量
150g
  • 1
    長糯米洗淨後浸泡6小時,瀝乾水份備用;臘肉用滾水及少許米酒滾煮約20分鐘取出,瀝乾後去皮切成丁;蝦米以調味料中的清水150g浸泡片刻後取出。
  • 1
    熱鍋中入油,將雞蛋煎成蛋皮後取出切成絲;將臘肉、臘腸、肝腸入鍋炒香,將油脂逼出後撈出。
  • 2
    以鍋中的油脂將香菇炒至金黃,續入蝦米、紅蔥頭及青蔥炒香後撈出。 倒入長糯米翻炒,150g清水分4次加入,翻炒至水份炒乾、米粒熟透。
  • 3
    加入其餘調味料拌炒,最後倒入炒過的臘味、香菇等材料拌勻。 盛盤,佐以適量蛋皮絲及香菜即完成。
  • 4
2014/01/29 發表 8,821 瀏覽
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