營養便當~炒飯配火腿蛋海陸雙併加薯泥餅

描述
上班族美味營養便當之卷一:通常拿來當早餐的火腿蛋,這次變成營養的便當菜,搭上海味的鮮蝦竹輪與小黃瓜肉捲,海陸雙併,馬鈴薯壓成泥狀絲滑不膩,把薯泥捏出造型煎成餅狀,增加便當的趣味。
薯泥餅很會吸油,但使用得意的一天玄米油,不用擔心油煙,也不用擔心對身體造成負擔,因為有豐富的植物固醇,能控制膽固醇攝取,也是因為自己本身有膽固醇過高,才知道好的油可以幫助維持身體健康,選對油就不用擔心。
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時間
食材
步驟
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食材大集合。
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將馬鈴薯去皮,切大塊,放入電鍋加一杯水蒸熟。 趁空檔處理其他食物。
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小黃瓜切對半,再切1/4,用肉片捲起來
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竹輪剖中線,將剝好殼的鮮蝦放入竹輪中間
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熱鍋,加一大匙得意的一天日本玄米油,放入小黃瓜肉卷煎熟
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放入鮮蝦竹輪一起煎熟,再起鍋
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放入火腿片煎微焦
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再煎一個太陽蛋
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將蒸熟的馬鈴薯壓成泥,加入太白粉與鹽巴攪拌成泥。
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挖一小坨馬鈴薯泥,包入起司,做成造型。小朋友很愛玩捏捏樂,當成黏土做了各種造型。
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熱鍋,再倒入4大匙的得意的一天日本玄米油,放入馬鈴薯餅。捏了很多造型喔。
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翻面煎到金黃,雖然油都被薯泥吸光了。但健康的油,吃起來無負擔。
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煎好薯泥後,將剩下的油來炒隔夜的冷飯,擠上番茄醬翻炒
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起鍋前撒上蔥花加點香味。
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將綠花椰菜用熱水燙熟。
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將煎好的火腿夾蛋對切,竹輪蝦卷也對切,先在角落把炒飯放好,放上兩片生菜隔離,在依序擺上肉卷、竹輪、花椰菜、薯泥餅。(剛煎好的薯泥餅太好吃了,不小心偷吃到只剩下3個可以帶飯了)