超簡單滷肉燥

阿蓁的小廚房
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用最簡單的方法滷一鍋肉燥,超下飯的唷

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

1斤半左右
約20顆
四分之一的米杯
半杯
五分之一的米杯
四~六顆
四~六顆
  • 1.蒜頭切碎
2.紅蔥頭切逆紋片
3.三層肉切丁條

    1.蒜頭切碎 2.紅蔥頭切逆紋片 3.三層肉切丁條

  • 冷油小火煸香紅蔥頭到酥酥的就可以,
然後把紅蔥頭倒出網子上,油另外裝。

    冷油小火煸香紅蔥頭到酥酥的就可以, 然後把紅蔥頭倒出網子上,油另外裝。

  • 鍋底殘留的油不用洗,直接爆香豬肉
小火慢慢煸出多餘的油質倒出來在碗。
(炒菜或拌飯都很好吃唷)

    鍋底殘留的油不用洗,直接爆香豬肉 小火慢慢煸出多餘的油質倒出來在碗。 (炒菜或拌飯都很好吃唷)

  • 煸到有點恰恰的,加入蒜頭爆香,再放入冰糖炒上色,就可以放醬油米酒煮香,下鳥蛋跟適量的水蓋過食材開始滷囉!

    煸到有點恰恰的,加入蒜頭爆香,再放入冰糖炒上色,就可以放醬油米酒煮香,下鳥蛋跟適量的水蓋過食材開始滷囉!

  • 煮滾之後轉小火開始滷,(家裡有陶鍋的放下去可以更快入味煮軟的就可以用唷)

    煮滾之後轉小火開始滷,(家裡有陶鍋的放下去可以更快入味煮軟的就可以用唷)

  • (聽媽媽的換到陶鍋煮)
煮到湯汁有濃稠感出現的時候最好吃,快好了就加入煸好的紅蔥頭跟蔥油下去,然後最後試味道,看個人口味在調整鹽巴或糖!

    (聽媽媽的換到陶鍋煮) 煮到湯汁有濃稠感出現的時候最好吃,快好了就加入煸好的紅蔥頭跟蔥油下去,然後最後試味道,看個人口味在調整鹽巴或糖!

小撇步

1.肉要小火慢慢煸出油脂
2.紅蔥頭煸的時候要注意火候

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