簡易滷肉燥

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家中常備肉燥,無論是拌麵、拌麵、拌菜或者煮湯麵都能用的上!單純的油蔥和豬肉香,配上略帶嚼勁的絞肉,放一晚後完全入味,讓每一口都是滿足。
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份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 豬絞肉選擇粗絞或中絞,才不會熬煮後都散碎在醬汁中。先將調味料都備好,就可以開始烹煮這道簡單的家庭常備料理囉。

    豬絞肉選擇粗絞或中絞,才不會熬煮後都散碎在醬汁中。先將調味料都備好,就可以開始烹煮這道簡單的家庭常備料理囉。

  • 鍋燒熱,放入2湯匙油,絞肉下鍋炒,開始時,不需要一直翻動,讓肉先受熱煎出豬油,並炒到肉都變白色。

    鍋燒熱,放入2湯匙油,絞肉下鍋炒,開始時,不需要一直翻動,讓肉先受熱煎出豬油,並炒到肉都變白色。

  • 絞肉炒熟後,先加入糖拌炒,炒到糖完全溶化;

    絞肉炒熟後,先加入糖拌炒,炒到糖完全溶化;

  • 倒入醬油翻炒均勻,並讓醬油煮滾;

    倒入醬油翻炒均勻,並讓醬油煮滾;

  • 醬油煮滾後可放白胡椒粉和米酒拌炒後再次煮滾;

    醬油煮滾後可放白胡椒粉和米酒拌炒後再次煮滾;

  • 接著再放入一半的油蔥酥拌勻;

    接著再放入一半的油蔥酥拌勻;

  • 便可將水倒入,繼續先用大火煮滾,

    便可將水倒入,繼續先用大火煮滾,

  • 煮滾後轉小火;此時可放入另一半的油蔥酥,並可加入白煮蛋一起燉煮。

    煮滾後轉小火;此時可放入另一半的油蔥酥,並可加入白煮蛋一起燉煮。

  • 蓋鍋蓋,燜滾30分鐘。

    蓋鍋蓋,燜滾30分鐘。

  • 30分鐘後,關火,不開蓋,讓溫度在鍋裡將肉燥繼續燜煮到降溫。接著再煮滾一次,並試味道用醬油或糖調整成各自喜愛的鹹度,便可上桌囉~

    30分鐘後,關火,不開蓋,讓溫度在鍋裡將肉燥繼續燜煮到降溫。接著再煮滾一次,並試味道用醬油或糖調整成各自喜愛的鹹度,便可上桌囉~

  • 用來拌麵也是超好吃的喔~

    用來拌麵也是超好吃的喔~

小撇步

此道料理建議煮好後,要分裝,以避免同一鍋被反覆的烹煮。

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留言

共 3 則
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  • 香水

    香水

    請問一開始炒是開中火炒嗎? 冷藏可以放幾天呢

    中火或大火都可以喔!先把肉炒香,下紅蔥酥後轉中火;放冷藏可以放1星期沒問題。

  • Ailing

    Ailing

    請問冷凍可以放多久呢?

    冷凍兩星期以上也沒問題,不過漢子還是要建議,趁新鮮儘快吃最好喔!!!

  • 李阿賢

    李阿賢

    太棒了,超適合懶人如我…

    哈哈!突然發現這樣省事多了!😁😁

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