簡易滷肉燥
描述
家中常備肉燥，無論是拌麵、拌麵、拌菜或者煮湯麵都能用的上！單純的油蔥和豬肉香，配上略帶嚼勁的絞肉，放一晚後完全入味，讓每一口都是滿足。
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豬絞肉選擇粗絞或中絞，才不會熬煮後都散碎在醬汁中。先將調味料都備好，就可以開始烹煮這道簡單的家庭常備料理囉。
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鍋燒熱，放入2湯匙油，絞肉下鍋炒，開始時，不需要一直翻動，讓肉先受熱煎出豬油，並炒到肉都變白色。
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絞肉炒熟後，先加入糖拌炒，炒到糖完全溶化；
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倒入醬油翻炒均勻，並讓醬油煮滾；
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醬油煮滾後可放白胡椒粉和米酒拌炒後再次煮滾；
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接著再放入一半的油蔥酥拌勻；
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便可將水倒入，繼續先用大火煮滾，
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煮滾後轉小火；此時可放入另一半的油蔥酥，並可加入白煮蛋一起燉煮。
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蓋鍋蓋，燜滾30分鐘。
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30分鐘後，關火，不開蓋，讓溫度在鍋裡將肉燥繼續燜煮到降溫。接著再煮滾一次，並試味道用醬油或糖調整成各自喜愛的鹹度，便可上桌囉～
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用來拌麵也是超好吃的喔～
小撇步
此道料理建議煮好後，要分裝，以避免同一鍋被反覆的烹煮。
