蝦仁清炒毛豆仁
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利用現剝大蝦仁的鮮甜，搭配新鮮毛豆仁，簡單調味就很好吃。
給孩子或當便當菜很適合。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
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1備料。 -
2中小火清炒毛豆仁（可分批加三匙水炒至乾），加一匙鹽，起鍋備用。 如果是下班要煮，前晚可把毛豆仁用水煮7-8分鐘備用（水要加一匙鹽），這樣真的要炒菜的時間可以縮短，比較快上菜。
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3蝦仁洗淨後，用餐巾紙把蝦仁的水吸乾，炒的時候才不會過度濕潤。 用新鮮蝦仁，熱鍋加一匙油後，加入米酒1/3瓶蓋翻炒，等蝦仁變色後再把毛豆仁倒回去，再加入一匙醬油膏（或醬油或各半）、白胡椒粉，水收乾，起鍋。
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4完成！
小撇步
1.毛豆不易熟，蝦仁過熟又不好吃，所以一定要先把毛豆炒熟再跟蝦仁拌炒。
2.不確定毛豆是否煮熟就試吃一下。
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