紅酒醋香烤豬五花
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
備料： 準備紅酒100cc、橘子汁、伍斯特醬、糖、蜂蜜、西班牙紅椒粉、卡宴辣椒粉等醃肉料。 豬五花肉切成厚約2.5cm的厚條。
-
在豬五花肉條表面上斜切菱形刀痕，幫助醃肉入味。
-
醃肉的紅酒只需要100cc，將其他醃肉料混合均勻。
-
把混合好的醃肉醬均勻塗抹在豬五花表面，表面切出的刀痕內也要塗抹到。 確認將肉有完全浸泡於醃肉醬中，用保鮮膜蓋上，放入冰箱醃12~24小時。 也可以用密封袋醃肉哦。
-
將醃好的豬五花肉置於烤盤架，烤盤內倒入400cc紅酒。 醃肉的醃醬備用。
-
烤箱預熱220°C。 將烤盤置於烤箱最下層，以上下火220°C旋風模式，烤30分鐘。 沒有旋風功能的烤箱也沒有關係，上下火都220°C就好。
-
烤30分鐘後靜置10分鐘，將豬五花表面刷上醃肉醬。
-
將烤盤移到烤箱中層，用上下火180°C烤40分鐘。 每烤10分鐘後將豬五花肉翻面，刷上一層醃肉醬，繼續烤10分鐘，重複反面及刷醬的動作。
-
將烤好的五花肉靜置3小時，至完全冷卻，可以把肉汁鎖住。
-
待烤好的五花肉靜置冷卻，準備一平底鍋，倒入醃肉剩下的醬汁及烤盤底部的醬汁。
-
加入1匙糖，拌勻。 加熱至醬汁起泡。
-
放入冷卻的五花肉，小火煮3分鐘。
-
翻面繼續煮至醬汁變濃稠即可關火。
-
取出五花肉，切片，即可擺盤。
-
記得搭配濃郁的醬汁一起食用哦。
小撇步
烤好的五花肉一定要靜置到冷卻哦，這樣滿滿的肉汁就會被鎖在肉裡。
