紅酒醋香烤豬五花

醺夜煮廚
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描述

用紅酒和俗稱英國黑醋的伍斯特醬烤五花肉,雖然準備的時間比較長,但烤出的五花肉充滿果香,酸甜微辣的滋味,配上一杯啤酒,一定是一片一片停不下來。

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

醃肉醬
100cc
50cc
30cc
1匙
少許

步驟

  • 備料:

準備紅酒100cc、橘子汁、伍斯特醬、糖、蜂蜜、西班牙紅椒粉、卡宴辣椒粉等醃肉料。

豬五花肉切成厚約2.5cm的厚條。

    備料: 準備紅酒100cc、橘子汁、伍斯特醬、糖、蜂蜜、西班牙紅椒粉、卡宴辣椒粉等醃肉料。 豬五花肉切成厚約2.5cm的厚條。

  • 在豬五花肉條表面上斜切菱形刀痕,幫助醃肉入味。

    在豬五花肉條表面上斜切菱形刀痕,幫助醃肉入味。

  • 醃肉的紅酒只需要100cc,將其他醃肉料混合均勻。

    醃肉的紅酒只需要100cc,將其他醃肉料混合均勻。

  • 把混合好的醃肉醬均勻塗抹在豬五花表面,表面切出的刀痕內也要塗抹到。

確認將肉有完全浸泡於醃肉醬中,用保鮮膜蓋上,放入冰箱醃12~24小時。

也可以用密封袋醃肉哦。

    把混合好的醃肉醬均勻塗抹在豬五花表面,表面切出的刀痕內也要塗抹到。 確認將肉有完全浸泡於醃肉醬中,用保鮮膜蓋上,放入冰箱醃12~24小時。 也可以用密封袋醃肉哦。

  • 將醃好的豬五花肉置於烤盤架,烤盤內倒入400cc紅酒。

醃肉的醃醬備用。

    將醃好的豬五花肉置於烤盤架,烤盤內倒入400cc紅酒。 醃肉的醃醬備用。

  • 烤箱預熱220°C。

將烤盤置於烤箱最下層,以上下火220°C旋風模式,烤30分鐘。

沒有旋風功能的烤箱也沒有關係,上下火都220°C就好。

    烤箱預熱220°C。 將烤盤置於烤箱最下層,以上下火220°C旋風模式,烤30分鐘。 沒有旋風功能的烤箱也沒有關係,上下火都220°C就好。

  • 烤30分鐘後靜置10分鐘,將豬五花表面刷上醃肉醬。

    烤30分鐘後靜置10分鐘,將豬五花表面刷上醃肉醬。

  • 將烤盤移到烤箱中層,用上下火180°C烤40分鐘。

每烤10分鐘後將豬五花肉翻面,刷上一層醃肉醬,繼續烤10分鐘,重複反面及刷醬的動作。

    將烤盤移到烤箱中層,用上下火180°C烤40分鐘。 每烤10分鐘後將豬五花肉翻面,刷上一層醃肉醬,繼續烤10分鐘,重複反面及刷醬的動作。

  • 將烤好的五花肉靜置3小時,至完全冷卻,可以把肉汁鎖住。

    將烤好的五花肉靜置3小時,至完全冷卻,可以把肉汁鎖住。

  • 待烤好的五花肉靜置冷卻,準備一平底鍋,倒入醃肉剩下的醬汁及烤盤底部的醬汁。

    待烤好的五花肉靜置冷卻,準備一平底鍋,倒入醃肉剩下的醬汁及烤盤底部的醬汁。

  • 加入1匙糖,拌勻。

加熱至醬汁起泡。

    加入1匙糖,拌勻。 加熱至醬汁起泡。

  • 放入冷卻的五花肉,小火煮3分鐘。

    放入冷卻的五花肉,小火煮3分鐘。

  • 翻面繼續煮至醬汁變濃稠即可關火。

    翻面繼續煮至醬汁變濃稠即可關火。

  • 取出五花肉,切片,即可擺盤。

    取出五花肉,切片,即可擺盤。

  • 記得搭配濃郁的醬汁一起食用哦。

    記得搭配濃郁的醬汁一起食用哦。

小撇步

烤好的五花肉一定要靜置到冷卻哦,這樣滿滿的肉汁就會被鎖在肉裡。

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