萬聖節之南瓜麵包（紅蘿蔔代替南瓜）
食材
步驟
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日本紫色地瓜去皮，切成小塊，放進電鍋蒸熟，蒸熟之後，試一下甜度再決定要不要加糖⋯⋯地瓜也可以用一般的地瓜就可以了，蒸熟之後打成泥備用，不要太水，要可以捏成團，可以留一點地瓜塊，增加口感
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把紅蘿蔔汁和麵團的所有材料通通放進麵包機中速攪拌20分鐘，攪拌完成後的麵糰如果覺得太黏手就再加一點麵粉下去攪拌
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利用綁粽子的棉質繩子，每一條取25公分，準備36條，每一個麵包會用到四條，洗乾淨之後泡在食用油中備用，每一條繩子都必須要沾到食用油
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攪拌好的麵糰放在麵包機裡面，蓋上上蓋，拔掉插頭，室溫發酵一個小時或者把麵團放在玻璃盤中蓋上保鮮膜放進烤箱，烤箱不開伙放進一盤熱水， 發酵45分鐘，麵糰成原來的兩倍大就可以了
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發酵好的麵團分成九等份，蓋上保鮮膜15分鐘之後再操作，每一份是75g，另外地瓜泥分成九等份，每一份是32g
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把棉線排程米字型
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拿出第一個麵糰，排氣壓成圓盤狀包入一顆地瓜泥，然後將收口捏緊朝下，把麵糰滾圓，放在米字型棉線上面
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同樣的一條線拉高，綁結交叉放回去，不用拉太緊
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把所有線拉高，大概留這樣子的距離等一下麵糰還會再做第二次的發酵
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把所有的線綁起來，剪掉多餘的線
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放進烤箱，不開伙，放熱水進行第二次發酵
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發酵好之後長這個樣子
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記得烤箱180度，預熱10分鐘，然後烤15分鐘，後5分鐘記得把烤盤掉頭，注意一下麵包的顏色不要烤過頭
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烤好之後，趁熱趕快把棉線剪掉拿出來，等麵包涼了之後，棉線就很難拿掉了
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烤好了！好香喔！
小撇步
麵粉的部分也可以改成（高筋麵粉300g+低筋麵粉50g）來製作
Fay Wang
