萬聖節之南瓜麵包(紅蘿蔔代替南瓜)

Jasmine的家家酒小廚房
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之前我有做過南瓜麵包,是用南瓜泥來染色的,今天家裡沒有南瓜,我就利用紅蘿蔔汁來染色,內餡我是用日本紫色甜地瓜泥

食材

數個
紅蘿蔔汁
棉繩
適量
  • 日本紫色地瓜去皮,切成小塊,放進電鍋蒸熟,蒸熟之後,試一下甜度再決定要不要加糖⋯⋯地瓜也可以用一般的地瓜就可以了,蒸熟之後打成泥備用,不要太水,要可以捏成團,可以留一點地瓜塊,增加口感

    日本紫色地瓜去皮,切成小塊,放進電鍋蒸熟,蒸熟之後,試一下甜度再決定要不要加糖⋯⋯地瓜也可以用一般的地瓜就可以了,蒸熟之後打成泥備用,不要太水,要可以捏成團,可以留一點地瓜塊,增加口感

  • 紅蘿蔔洗乾淨去皮切小塊取130克,加入100 CC的冷開水,打成紅蘿蔔汁

    紅蘿蔔洗乾淨去皮切小塊取130克,加入100 CC的冷開水,打成紅蘿蔔汁

  • 把紅蘿蔔汁和麵團的所有材料通通放進麵包機中速攪拌20分鐘,攪拌完成後的麵糰如果覺得太黏手就再加一點麵粉下去攪拌

    把紅蘿蔔汁和麵團的所有材料通通放進麵包機中速攪拌20分鐘,攪拌完成後的麵糰如果覺得太黏手就再加一點麵粉下去攪拌

  • 利用綁粽子的棉質繩子,每一條取25公分,準備36條,每一個麵包會用到四條,洗乾淨之後泡在食用油中備用,每一條繩子都必須要沾到食用油

    利用綁粽子的棉質繩子,每一條取25公分,準備36條,每一個麵包會用到四條,洗乾淨之後泡在食用油中備用,每一條繩子都必須要沾到食用油

  • 攪拌好的麵糰放在麵包機裡面,蓋上上蓋,拔掉插頭,室溫發酵一個小時或者把麵團放在玻璃盤中蓋上保鮮膜放進烤箱,烤箱不開伙放進一盤熱水, 發酵45分鐘,麵糰成原來的兩倍大就可以了

    攪拌好的麵糰放在麵包機裡面,蓋上上蓋,拔掉插頭,室溫發酵一個小時或者把麵團放在玻璃盤中蓋上保鮮膜放進烤箱,烤箱不開伙放進一盤熱水, 發酵45分鐘,麵糰成原來的兩倍大就可以了

  • 發酵好的麵團分成九等份,蓋上保鮮膜15分鐘之後再操作,每一份是75g,另外地瓜泥分成九等份,每一份是32g

    發酵好的麵團分成九等份,蓋上保鮮膜15分鐘之後再操作,每一份是75g,另外地瓜泥分成九等份,每一份是32g

  • 把棉線排程米字型

    把棉線排程米字型

  • 拿出第一個麵糰,排氣壓成圓盤狀包入一顆地瓜泥,然後將收口捏緊朝下,把麵糰滾圓,放在米字型棉線上面

    拿出第一個麵糰,排氣壓成圓盤狀包入一顆地瓜泥,然後將收口捏緊朝下,把麵糰滾圓,放在米字型棉線上面

  • 同樣的一條線拉高,綁結交叉放回去,不用拉太緊

    同樣的一條線拉高,綁結交叉放回去,不用拉太緊

  • 把所有線拉高,大概留這樣子的距離等一下麵糰還會再做第二次的發酵

    把所有線拉高,大概留這樣子的距離等一下麵糰還會再做第二次的發酵

  • 把所有的線綁起來,剪掉多餘的線

    把所有的線綁起來,剪掉多餘的線

  • 放進烤箱,不開伙,放熱水進行第二次發酵

    放進烤箱,不開伙,放熱水進行第二次發酵

  • 發酵好之後長這個樣子

    發酵好之後長這個樣子

  • 記得烤箱180度,預熱10分鐘,然後烤15分鐘,後5分鐘記得把烤盤掉頭,注意一下麵包的顏色不要烤過頭

    記得烤箱180度,預熱10分鐘,然後烤15分鐘,後5分鐘記得把烤盤掉頭,注意一下麵包的顏色不要烤過頭

  • 烤好之後,趁熱趕快把棉線剪掉拿出來,等麵包涼了之後,棉線就很難拿掉了

    烤好之後,趁熱趕快把棉線剪掉拿出來,等麵包涼了之後,棉線就很難拿掉了

  • 每個麵包上面再插入一片核桃乾果,當成南瓜蒂

    每個麵包上面再插入一片核桃乾果,當成南瓜蒂

  • 烤好了!好香喔!

    烤好了!好香喔!

小撇步

麵粉的部分也可以改成(高筋麵粉300g+低筋麵粉50g)來製作

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