鹹光餅 繼光餅
描述
以前傳統市場糕餅店會賣鹹光餅及甜光餅
現在很少人賣，有些是味道已非往昔
實在捨不得傳統美味消失呀!
重點：
1.烤溫240/210，烘烤時間短，內部仍是柔軟的
2.像貝果一樣整型也是可以的，中間有洞才不會鼓起
3.放冷凍保存
三姐烘焙工作室祝大家能重溫兒時舊夢
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步驟
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1.除酵母外，將所有材料攪拌成麵絮狀、加入酵母，揉到有彈性，也就是按下去會回彈，基本發酵50～60分 2.表面是略硬粗糙的
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1.基本發酵完成，麵糰再揉，揉到光滑，分割成60gx12 2.滾圓後用保鮮膜或烘焙布蓋著，鬆弛10分鐘
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1.向下壓扁，再用桿麵棍桿成直徑8公分 2.為增色，沾上糖水，糖：水=1:5
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沾上厚厚的熟白芝麻
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1.用筷子在中間戳洞，戳到底，用手指戳也可以 2.室溫最後發酵25分鐘 3.烤溫240/210，烤8分鐘，調頭再5分鐘，呈金黃色
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初進爐時
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烤程中段，變厚了 麵香、芝蔴香、不油不甜的傳統美食
小撇步
#目前我還找不回兒時甜光餅配方
#但台北「艋舺鹹光餅巧味餅舖」的甜光餅就是兒時味道
