農夫餅
描述
這是久遠以前收集的食譜。東歐洲的農夫餅，收割期攜帶的食物。簡樸的滋味，帶點古老的懷舊感。
份量
2
人份
步驟
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將食材組 一所有食材放入缸，拌勻無糰塊，包緊置室溫25-30分鐘有氣泡產生，包緊放入冷藏。
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製作當天麵糊取出，直接加入食材組二，攪拌均勻，加蓋，室溫發酵50分鐘-1.5小時（視當天室溫），或漲到二倍大。
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取出整型，排氣，揉到不黏手，分成等分蓋上微濕的布。放室溫約40分鐘。初時，如太黏手不易操作時，每次以1/2茶匙麵粉撒布搓揉，以免過硬。
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厚底鍋小火加熱，以手掌距鍋面2吋試溫度。有灼熱感時，移入待烤的農夫餅，蓋上鍋蓋烤8分鐘，或餅底呈金黃色。翻邊再烤3分鐘左右或呈金黃色。
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通常佐以牛奶或湯類食用，可以夾入餡料增添風味，很有飽足感。冷卻保存，儘量趁鮮食用。
小撇步
1. 無鋁泡打粉不一定要放，但新手可以降低風險。
2. 麵糊請在24小時內使用，過久會形成酒味。
3.如麵糊發酵過久有酒味時，可以食用級baking soda 調水揉溶。
4.烘烤愈久，成品愈乾，可保存較久，較難咀嚼。
5. 麵粉的使用：高筋麵粉的孔洞大，有咬勁。低筋麵粉，則柔軟，膨脹小。都可使用，嚐試。
6. 手作即可。
