紅燒肉

描述
《紅燒肉》是一道最普通的家常料理。想起北宋文學家蘇東坡曾經提及到做紅燒肉的精髓:少著水,慢著火,火候足時它自美。
紅燒肉做不好,往往又硬又水。而做得好的紅燒肉,每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角,一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的,放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。
瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。嚐一口,肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。
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《紅燒肉》是一道最普通的家常料理。想起北宋文學家蘇東坡曾經提及到做紅燒肉的精髓:少著水,慢著火,火候足時它自美。
紅燒肉做不好,往往又硬又水。而做得好的紅燒肉,每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角,一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的,放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。
瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。嚐一口,肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹。
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀馬鈴薯 早餐 家常菜 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 餅乾 炒飯 櫛瓜 番茄 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 白菜滷 香菇雞湯 娃娃菜 糖醋排骨 茄子 湯麵 麻婆豆腐 炒麵 粽子 高麗菜飯 菠菜 湯 花椰菜 糖葫蘆 豆腐 雞湯 地瓜 排骨 鮭魚 義大利麵 南瓜 番茄炒蛋 瓜仔肉 滷肉 蒸蛋 高麗菜 打拋豬 金針菇 三杯雞 台式泡菜 杏鮑菇 酸辣湯 小黃瓜 低脂高蛋白 雞肉 雞胸肉 四季豆 竹筍 雞蛋豆腐