okii 98 食譜 176 粉絲 追蹤 椰子麵包(燙麵法) 描述 這個周末食驗~湯種麵團直接用燙麵做法口感是否ok,結果還不錯,有點類似金牛角的口感 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 椰子餡 植物油 50g 椰子粉 100g 糖粉 60g 奶粉 35g 蛋液 25g 鹽 1g 麵團 高粉 270g 低粉 30g 滾水 75g 水2(室溫) 60g 酵母 3g 蛋液 50g 糖 25g 鹽 1g 植物油 25g 奶粉 15g 步驟 椰子餡的材料全部拌勻後冷藏 滾水倒入麵粉裡攪一攪(跟燙麵作法一樣),待溫降後放入麵糰剩餘材料(植物油除外),攪拌至有筋性後才加油,繼續攪到可以拉出薄膜,然後進行第一次發酵約50分 發酵完成後分割滾圓成8等分,中間發酵15分 包入椰子餡,桿成橢圓形,長邊對折後再從短邊對折形成三角形(其實有點像貝殼),然後中間切兩刀(太短的話會張不開),兩側展開呈鳥爪型,進行最後發酵1小時 進烤箱前刷蛋液,180度約烤15~20分(若同時烤兩盤約需30分) 4,765 瀏覽 2019/10/27 發表