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okii
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椰子麵包(燙麵法)

椰子麵包(燙麵法)

描述

這個周末食驗~湯種麵團直接用燙麵做法口感是否ok,結果還不錯,有點類似金牛角的口感

16 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

椰子餡
麵團

步驟

  • 椰子餡的材料全部拌勻後冷藏

  • 滾水倒入麵粉裡攪一攪(跟燙麵作法一樣),待溫降後放入麵糰剩餘材料(植物油除外),攪拌至有筋性後才加油,繼續攪到可以拉出薄膜,然後進行第一次發酵約50分

  • 發酵完成後分割滾圓成8等分,中間發酵15分

  • 包入椰子餡,桿成橢圓形,長邊對折後再從短邊對折形成三角形(其實有點像貝殼),然後中間切兩刀(太短的話會張不開),兩側展開呈鳥爪型,進行最後發酵1小時

  • 進烤箱前刷蛋液,180度約烤15~20分(若同時烤兩盤約需30分)

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okii 98 食譜 175 粉絲

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