椰子麵包(燙麵法)
收藏 10
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
這個周末食驗~湯種麵團直接用燙麵做法口感是否ok,結果還不錯,有點類似金牛角的口感
份量
4
人份
時間
180
分鐘
熱量
食材
-
1椰子餡的材料全部拌勻後冷藏
-
2滾水倒入麵粉裡攪一攪(跟燙麵作法一樣),待溫降後放入麵糰剩餘材料(植物油除外),攪拌至有筋性後才加油,繼續攪到可以拉出薄膜,然後進行第一次發酵約50分
-
3發酵完成後分割滾圓成8等分,中間發酵15分
-
4包入椰子餡,桿成橢圓形,長邊對折後再從短邊對折形成三角形(其實有點像貝殼),然後中間切兩刀(太短的話會張不開),兩側展開呈鳥爪型,進行最後發酵1小時
-
5進烤箱前刷蛋液,180度約烤15~20分(若同時烤兩盤約需30分)
討論共 0 則