薑汁巧克力蛋糕
食材
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1 個
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1 片
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60g
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適量
巧克力鮮奶油（內文）
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100g
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300ml
步驟
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製作鮮奶油 巧克力鮮奶油作法： (1)將巧克力切碎後放入大碗中，將大碗放在裝有約50℃熱水、鋪了廚房紙巾的平底鍋上面。
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巧克力鮮奶油作法： (2)稍微放一下巧克力就會開始融化。以橡膠抹刀攪拌至滑順。
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巧克力鮮奶油作法： (3)將大碗從熱水中取出，少量分次地倒入溫的液態鮮奶油，請留意，要使用加溫過的液態鮮奶油，若用冰的巧克力會結塊！
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巧克力鮮奶油作法： (4)用打蛋器確實攪拌均勻。加入巧克力後鮮奶油就很容易打發，所以使用打蛋器打發比較不會失敗。
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巧克力鮮奶油作法： (5)全都攪拌均勻後，將大碗底部放入冰水中打發至8 分發。後取出1/3的量放入冰箱冷藏。
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將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下，表面朝上橫放，縱切成3等分。將一塊切好的海綿蛋糕表面朝上，以抹刀抹上生薑醬。放上一半的巧克力鮮奶油，以抹刀整平。
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疊上一塊海綿蛋糕片，抹上生薑醬，再抹上剩下的鮮奶油，再疊上最後一塊海綿蛋糕片。
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在蛋糕表面抹上事先取出的鮮奶油，並用抹刀整平。將流下的鮮奶油抹在蛋糕側面。
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在蛋糕側面抹上鮮奶油，並以抹刀由下而上斜斜地畫出紋路。蛋糕上面的鮮奶油抹平後，將抹刀尖端斜斜地移動畫出紋路。完成後撒上可可粉。
小撇步
生薑醬製作方法
材料
生薑（削皮）100g
細砂糖100g
蜂蜜20g
肉桂1根
丁香4 顆
檸檬汁1大匙
作法
1 生薑、細砂糖、蜂蜜放入攪拌機或調理機中打碎。（或是在大碗中先磨出薑泥，再與細砂糖、蜂蜜攪拌均勻）。
2 在小鍋中放入1 與肉桂和丁香，開中火煮約10 分鐘。煮到成濃稠狀即可熄火，加入檸檬汁後放涼。取出肉桂和丁香。
保存期限
冷藏兩週
