零廚藝宴客菜-高梁酒蛋 分享傳送傳送列印 瑞秋•手作廚坊 19 食譜 35 粉絲 追蹤 97 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 市售高梁酒蛋價格很高~自己做簡單又實惠！ 份量 10 人份 時間 20 分鐘 食材 蛋 16顆 高梁酒 四瓶蓋 八角 一顆 花椒 酌量 當歸 一片 醬油 三大匙 柴魚露 一大匙 糖 酌量 水 蓋過蛋即可 1 蛋洗淨後從冷水開始煮 計時10分鐘後關火泡冷水 等蛋都冷後撥除蛋殼備用 2 撥蛋的同時 將辛香料煮滾湯汁放涼 3 湯汁一定要完全放涼再放蛋 才不會影響熟度喔！放入蛋之後加水至蓋過蛋即可 再酌量加入高梁（本次加四瓶蓋 4 完成！喜歡吃流動蛋黃的話煮8-9分鐘即可喔！ 小撇步 #本次蛋煮十分鐘 蛋黃是凝固QQ的口感 喜歡蛋黃黏口的可以煮8-9分鐘就好 但實際熟度掌握仍視蛋的大小或個人器具火侯而有所不同唷 2017/11/09 發表 2,234 瀏覽
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