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糖醋辣【漬緞帶蘿蔔皮】

糖醋辣【漬緞帶蘿蔔皮】

描述

蘿蔔料理前削下的蘿蔔皮營養豐富,千萬不要丟掉了,可以用來做成開胃小菜,今天的糖醋蘿蔔皮加上少許辣椒粉,更開胃。

以下資訊參考自康健雜誌:
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素(Sulforaphane),為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制……好處不勝枚舉。蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,可煮水後取汁喝。

34 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 白蘿蔔洗淨,削下長條型蘿蔔皮備用。

若覺得只有蘿蔔皮份量很少,可多削點蘿蔔一起製作。

    白蘿蔔洗淨,削下長條型蘿蔔皮備用。 若覺得只有蘿蔔皮份量很少,可多削點蘿蔔一起製作。

  • 去菁方式有二。
1.灑少許鹽拌勻,醃漬20分鐘(不時翻拌)擠掉鹽水,用冷開水沖掉多餘鹽分並瀝乾備用。

    去菁方式有二。 1.灑少許鹽拌勻,醃漬20分鐘(不時翻拌)擠掉鹽水,用冷開水沖掉多餘鹽分並瀝乾備用。

  • 2.汆燙兩分鐘取出電扇(扇子)吹涼或過冰水瀝乾。
如果蘿蔔皮嚐起來很辛辣,我會選用汆燙殺菁的方式。

今天鹽漬完試吃,覺得還是太辣了,於是起一小鍋水將蘿蔔皮再汆燙過。

蘿蔔皮的辣味跟芥末的辣類似,不是辣椒素的辣。

    2.汆燙兩分鐘取出電扇(扇子)吹涼或過冰水瀝乾。 如果蘿蔔皮嚐起來很辛辣,我會選用汆燙殺菁的方式。 今天鹽漬完試吃,覺得還是太辣了,於是起一小鍋水將蘿蔔皮再汆燙過。 蘿蔔皮的辣味跟芥末的辣類似,不是辣椒素的辣。

  • 加入醋。

    加入醋。

  • 加入糖與(少許鹽及鰹魚粉,可省略)。

糖醋比例通常是1:1,但可以按照個人喜好微調。

*今天的比例是 糖2醋3。
*醋可以是白醋,今天用的是糯米醋(沒那麼酸)。

    加入糖與(少許鹽及鰹魚粉,可省略)。 糖醋比例通常是1:1,但可以按照個人喜好微調。 *今天的比例是 糖2醋3。 *醋可以是白醋,今天用的是糯米醋(沒那麼酸)。

  • 加入麻油或香油。

通常市售香油有加點沙拉油,今天加的是純麻油。

    加入麻油或香油。 通常市售香油有加點沙拉油,今天加的是純麻油。

  • 加入辣椒粉,拌勻,冷藏到上菜前。

    加入辣椒粉,拌勻,冷藏到上菜前。

  • 開胃的酸甜辣漬白蘿蔔皮來囉!上菜前可以再多撒點辣椒粉裝飾。

更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    開胃的酸甜辣漬白蘿蔔皮來囉!上菜前可以再多撒點辣椒粉裝飾。 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

糖醋比例通常是1:1,但可以按照個人喜好微調。

*今天的比例是 糖2醋3。
*醋可以是白醋,今天用的是糯米醋(沒那麼酸)。

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潔西卡的家常美味 1,203 食譜 7,734 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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