珍珠厚鬆餅佐桂圓紅棗
描述
厚鬆餅疊了一層又一層，棉花糖般蓬鬆、雲朵般軟綿。
由高空中墜入的桂圓紅棗醬與點點珍珠，入口即化間襯出更有層次的滋味。
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將蛋黃與蛋白分離
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過篩低筋麵粉與蛋黃、牛奶攪拌均勻備用
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打發蛋白時邊分次加入砂糖
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打完大概是長這樣，可以把盆子倒過來看蛋白還會不會滑動來確認是否已經打發
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打發的蛋白分次加入攪拌好的麵糊中
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平底鍋開小火抹上少許奶油，將麵糊分次往上疊（有點醜醜的沒關係，烤完後就不明顯了）
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使用超小火慢慢烤，蓋上鍋蓋約3分鐘後翻面，蓋上鍋蓋再烤三分鐘。
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即食珍珠放入滾水中煮30秒，撈起後與適量桂圓紅棗拌在一起蜜一下
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將蜜好的珍珠放到鬆餅上，並淋上桂圓紅棗醬
小撇步
因為桂圓紅棗比較甜，在做厚鬆餅時可以將糖減量。
如果沒有要加桂圓紅棗，則可以按照原比例製作～
本食譜使用的桂圓紅棗：https://bit.ly/2kTHaPD
