珍珠厚鬆餅佐桂圓紅棗 厚鬆餅疊了一層又一層,棉花糖般蓬鬆、雲朵般軟綿。 由高空中墜入的桂圓紅棗醬與點點珍珠,入口即化間襯出更有層次的滋味。 粉絲專頁:https://www.f...

珍珠厚鬆餅佐桂圓紅棗


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厚鬆餅疊了一層又一層,棉花糖般蓬鬆、雲朵般軟綿。
由高空中墜入的桂圓紅棗醬與點點珍珠,入口即化間襯出更有層次的滋味。

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份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
15克
20克
10CC
少許
適量
適量
  • 1
    將蛋黃與蛋白分離
  • 2
    過篩低筋麵粉與蛋黃、牛奶攪拌均勻備用
  • 3
    打發蛋白時邊分次加入砂糖
  • 4
    打完大概是長這樣,可以把盆子倒過來看蛋白還會不會滑動來確認是否已經打發
  • 5
    打發的蛋白分次加入攪拌好的麵糊中
  • 6
    平底鍋開小火抹上少許奶油,將麵糊分次往上疊(有點醜醜的沒關係,烤完後就不明顯了)
  • 7
    使用超小火慢慢烤,蓋上鍋蓋約3分鐘後翻面,蓋上鍋蓋再烤三分鐘。
  • 8
    即食珍珠放入滾水中煮30秒,撈起後與適量桂圓紅棗拌在一起蜜一下
  • 9
    將蜜好的珍珠放到鬆餅上,並淋上桂圓紅棗醬
小撇步

因為桂圓紅棗比較甜,在做厚鬆餅時可以將糖減量。
如果沒有要加桂圓紅棗,則可以按照原比例製作~
本食譜使用的桂圓紅棗:https://bit.ly/2kTHaPD

2019/10/17 發表 471 瀏覽
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